酸菜白肉怎麼做最好吃?飯店大廚:多加這1步,酸爽可口真好吃

2020-12-23 美食自由基地

現在的天氣真的是特別的冷了,而且冬天也就適合吃一些熱乎乎的東西,那我不得不跟你們說,一到這種東西,酸菜白肉如果出鍋以後有條件的話,可以再放一些酒精爐在上面加熱,邊吃邊熱真的是特別好吃,冬天如果來上一鍋這樣熱氣騰騰的酸菜白肉真的是特別的舒服,而且吃過之後我們渾身都是暖和活的,今天我說的酸菜燉白肉細細切過酸菜翻炒過之後加入一些肥肉,還是加大湯燉酸菜,吸飽了豬油,把肉變得特別的好,所以說五花肉和肉湯的鮮香全部遁入到酸菜中間,真的是特別的好吃,五花肉,而且吃起來也不是油膩酸菜,不能沒有湯汁幹炒,不要顯肉特別肥,酸菜肉不肥也就不好吃了。

我們在燉的時候火合肥油都一定要掌握好白肉,真正的就是可以入口即化香而不膩的酸菜,也吸取了一些油脂,酸菜吃起來也是特別的爽口,一定要再加一碗湯湯也是原汁原味的,喝起來也是特別的舒服,豬肉粉膩的滋味,在酸菜的調教下真的是特別的好盡,剩下肉的純粹鮮香了,如果兩者搭配在一起真的是特別的好,喝上一口真的是回味無窮,所以說這道菜也有非常多人在外面都吃過吧,但是在家裡做不出外面飯店裡的那種味道,其實飯店的大廚就說出了這道菜,真正的一個做法,也就是加入一些海米,海米泡發之後放入蒸鍋裡面蒸十幾分鐘,等到酸菜煸炒之後和五花肉一起放進去開始燉酸菜,白肉,加入海米之後味道真的是特別的宣傳,雖然說做酸菜白肉,一定要加入一些蝦米,而且連泡發的湯也能倒進去一起煮,接下來咱們就來看看這道美味的酸菜白肉是怎麼做出來的吧。

我們先準備一些酸菜五花肉,還有香菇海米,粉絲,蔥姜蒜,醬油,胡椒粉,花椒八角等等放在一邊備用,我們先在開水中下入五花肉,蔥姜,八角,花椒和食用鹽,水開的時候把上面的一層浮沫給小出去繼續煮半個小時,然後將煮好的五花肉放在一邊放涼,然後把它給切成薄片大蒜這個切成蒜泥,加入一些鮮醬油,然後海米用清水洗乾淨之後,加入一些熱水蔥姜和料酒,上籠鍋上蒸15分鐘左右,接下來等到有過熱的時候,把蔥薑絲和酸菜一起放進去爆炒出香味,然後再加入一些煮肉的原湯,放入花肉片,海米香菇花椒雞精,出鍋前放入一些粉絲,既可以倒入燒熱的砂鍋中了,我們平時吃酸菜白肉的時候,因為酸菜是醃製的,所以說會加入一些大量的鹽,因為過量使用一些使用也會導致身體,社區演過多會影響自己的健康,所以說大家在使用三次的時候一定要注意少用一些,並且醃製過的酸菜容易造成一些細菌和亞硝酸鹽,所以說我們大家吃的時候不要吃醃的時間特別短的酸菜,也不能經常吃一些酸菜的,以上就是為大家分享的這些東西了。

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