一斤田螺，半斤酸菜，大廚還告訴我炒田螺要好吃，多加這2種調料
提到田螺，我想糾正一下，有些人還是會把田螺和螺絲搞混了，也難怪兩個都長得太像了，不過要是平時多留心一些，還是能發現，田螺和螺絲之間的區別還是蠻大的。那麼怎麼區分兩者呢？今天我就給大夥說下兩者的區別細節吧。
個頭區別
田螺的個頭可以長得很大，特別是在我們這邊，有些野生的高山田螺，那個頭都能長到嬰兒的拳頭那麼大，不知道的還以為是福壽螺呢。但是從田螺的屁股和外殼的紋理，我們憑經驗就能區分出，那個是田螺那個是福壽螺了。福壽螺的紋理沒有田螺的多，而且屁股沒有田螺的尖，很好區別，加上福壽螺是不能吃的，它的樣子我從小就印在腦子裡了。
螺絲的個頭偏小，這點從視覺上能區分出來，還有，就是從兩者的外殼來區分，田螺大外殼很薄容易碎，而螺絲的個頭小外殼堅硬，在剪屁股時，如果不藉助老虎鉗還真的不太好剪呢，但是田螺就輕鬆多了，只要拿這菜刀，輕輕一敲就可以了。
口感上田螺和螺絲的區別不大，但是在做法上就有很大區別了，很多人喜歡吃但是就是炒不出酒店裡的那種味道，而且吸起來很費勁，不過沒有關係呢，現在在網上就能買到即食的田螺了，味道特別的棒，喜歡的大家可以買些當零食吃哦。
不過今天，我還給大家推薦一道田螺好吃的做法，喜歡的可以收藏一下，想吃的時候，可以自己做一道來下酒配飯都是很不錯的。
酸菜田螺做法
田螺500克、酸菜250克、小米椒適量、辣椒麵適量、八角一個、桂皮適量、姜、蒜適量、鹽、味精、胡椒粉適量、食用油、豬油適量。
1.把田螺屁股剪掉，現在基本上都是買菜的老闆會幫忙剪的，然後清洗乾淨後入鍋加一勺料酒，兩片生薑大火煮開，然後撈出過一遍清水。
2.鍋中加入菜籽油一半的豬油，入鍋沒有豬油也可以不加，但是吃起來沒有那麼的香了，放入姜蒜末辣椒一起炒香，放入田螺翻炒均勻，撒上一些辣椒麵。
3.開始調味，放入鹽、味精、胡椒粉。我喜歡加胡椒粉是因為它去腥的效果真的很棒哦，海鮮加一些進去，吃出來的全是鮮味沒有腥味了。
4.很多人炒田螺，都是不會加八角和桂皮這種大料的。但是有一個酒店大廚告訴我，酒店裡炒的田螺為什麼這麼好吃，就是因為加了這兩種大料進去，味道就是和你在家裡炒的，有很大的區別。
5.加入開胃的酸菜，這種酸菜只是酸但是不會很鹹哦，所以大家不要擔心，因為加了酸菜而不知道要加多少鹽了，加了酸菜的田螺，味道真的會有不一樣。最後大火煮3分鐘收汁就可以出鍋了。這道酸菜螺絲就做好了。
不過我建議大家用那種老壇醃製出來的蔬菜，在密封的環境中，經過老滷水的浸泡，味道就是正宗，大家都知道中國最好的泡菜在四川，她們有祖傳的傳統工藝，泡菜和調料還有滷水的比例都是有嚴格的標準的，這樣的泡菜她們祖祖輩輩都在吃，所以我們自己吃起來也放心。
華戈總結：這道菜可以炒，也可以煮著吃，加了酸菜的酸菜魚特別好吃，那麼加了酸菜的田螺味道是什麼樣的呢？大家還是自己去做一份吧，反正怎麼做我都教你們了。