田螺大家應該都知道，是一種在田螺生長的動物，生命力頑強，繁衍能力也是非常之快，所以人們把它當作食物來試試，沒想到炒出來還挺好吃的。田螺，它有著堅硬的外殼，呈螺旋狀，所以稱之為田螺，它的殼既能補鈣，肉又能當作美食，因為繁殖能力強還實惠，小編有一次在外面吃過一次，覺得非常好吃，再想去吃的時候，小編的廚師朋友說，她也會做，而且比外面的田螺吃起來乾淨衛生，新鮮還特別正宗，因為廚師朋友小時候生活的地方就有這個田螺產，所以她小時候經常製作。
田螺大家都知道，在夜宵攤上，是必點的一道美食，吃起來香辣入味，配上一杯啤酒，那簡直是人生的一大美事。小編偷偷問了廚師朋友做這道菜的秘訣，今天小編就把如何炒田螺的秘訣告訴大家，喜歡的朋友可以跟隨小編一起來看看哦。炒田螺該加水嗎？大廚無意說漏嘴，原來加點「它」，味道才最正宗。
首先我們可以準備兩到三斤的田螺（如果你家裡那邊有可以直接去撿的，那就最好用自己家那邊的，如果沒有，就可以買），然後記住挑田螺的時候一定看是不是活得，不然炒出來的田螺不新鮮，也缺少了那種鮮味，然後我們準備輔食，姜蔥，蒜，五香，豆瓣醬，八角，啤酒，幹辣椒，花椒，喜歡吃辣的朋友還可以放點小米椒，我們先把田螺放到盆子裡泡水，撒上一些鹽，料酒，還有油，這樣會讓田螺去腥，也可以讓田螺吐掉體內的沙子。
泡至半個小時到一個小時左右，就可以將田螺一個一個用剪刀剪掉尾巴，這樣可以方便我們吃田螺的時候直接吸出來就行，不需要拿著牙籤起挑，為吃上美食節約更多的時間，注意小心剪刀手，可以戴上手套。剪田螺呢只要把田螺最後一個旋剪掉就可以了。我們把剪好的田螺放到另一個盆子裡反覆清洗，直到水變得清澈，就可以了，因為田螺生長在田裡，所以它的表面也會有點泥沙，這就是為什麼洗到水變清澈的原因。
最後，我們就可以下鍋開始炒了，油溫到七八成的時候就可以把花椒下入，然後煸炒出顏色就可以撈出來，再下入豆瓣醬和幹辣椒煸炒出紅油，就可以下入我們準備好的田螺，把田螺跟豆瓣醬拌勻，然後爆炒兩到三分鐘，就可以倒入啤酒，啤酒的量在田螺的三分之一左右就可以了，然後我們再放入五香八角煸炒均勻蓋蓋，大約燜煮一到兩分鐘就要開蓋拌一下，讓每顆田螺都入味，大約這樣持續十分鐘，就大火收汁。
美味正宗的爆炒田螺就出鍋了，大家可以撒上蔥花和熟芝麻上色。好了，今天的爆炒田螺大家學會了嗎？喜歡的可以收藏哦，不然小編怕你下次想做的時候找不到，歡迎點讚加關注，小編每天在這裡更新好吃的美食。有什麼疑問的可以評論交流哦。