本文轉自百家號作者草莓愛吃醬推薦語：我們每天都要吃米飯，怎麼做出一碗味道好，香氣濃的米飯，沒想到一點點小招數，就可以了！
30年大廚告訴你：蒸米飯不要傻傻只會加水，加點它，香甜鬆軟
吃了米飯的話，米飯是大家經常吃的一個美食，而且米飯也是我們日常生活中經常見到的一個主持了，大家都知道米飯吃起來是非常好吃的，而且吃米飯的時候我們一般都會炒好幾個菜來，就著米飯吃，吃起來是非常好吃的，但是大家在做米飯的時候可能都會產生說米飯有什麼做得非常的簡單，加一些水就已經做好了，但是大家可能會發現自己做出來的米飯吃起來就會有一些黏連，而且和飯店裡面的米飯比起來的話，根本都不是粒粒分明的，其實別看蒸米飯是非常簡單的一件事情，但是還是要注意一下細節，那我就要跟大家說一下，30年大廚告訴你蒸米飯，不要傻傻，只會加水，加點它的香甜鬆軟。
其實我覺得很多人在做米飯的時候，有一些操作一些步驟都是錯誤的，因為有一些人在蒸米飯之前淘洗大米的時候會反反覆覆的把這個大米洗個三四遍。其實這個做法是錯誤的，這樣就很容易讓大米的水溶性營養物質有所流失，還有就是淘洗大米的時候不要用流水衝洗，一定要把水放在盆裡面之後，用手指輕輕的攪動，清洗一兩遍就行了，清洗其實只是要把大米表面的一些灰塵清洗乾淨，並不要清洗那麼久就可以了。
這是在蒸米的時候不注意加水量，所以蒸出來的大米要不然就是太硬，要不然就是太黏，所以要正確掌握加水量也是非常重要的，白米飯的加水量，米和水的比例一般都是1:1點二，一般水位高出來2-4釐米是最佳的，用手指測量的話就是我們俗話說的一指深就可以了，如果是放有別的雜糧的話，那麼就需要多加一些水，因為雜糧是非常吸水的，蒸米飯加水最好要加溫水，不要冷水，因為大米中有很多的店粉是用溫水開始蒸的話，那麼就可以有效的防止大米裡面的這些澱粉有所流失。
我要跟大家分享的這個商標，就是我們在蒸米飯的時候可以在米飯裡面放點醋是可以保護米粒裡面的維生素的，而且加了醋之後就出來的米飯就會鬆軟香甜，吃起來特別好吃，而且粒粒分明這樣啊，是還可以，易於存放，大家在犯了錯之後，根本不用擔心煮的米飯會有一點酸或者是什麼味道，其實這樣放一點醋蒸出來的米飯除了好吃之外，別的一些酸味或者是醋味一點點也沒有，而且吃起來香味更濃。還有就是，如果米飯的時間到了之後，這個時候千萬不要急著打開鍋蓋，一定要讓它再悶個五分鐘，這樣的米飯會更加好吃，口感更好，而且還不容易粘鍋，所以這就是今天我要跟大家分享一個小妙招了，以後再蒸米飯的時候，完全可以按照這個小妙招去試著做一下嘛。
原文標題：30年大廚告訴你：蒸米飯不要傻傻只會加水，加點它，香甜鬆軟發布日期：11-30 11:18原文作者：草莓愛吃醬