福州老師傅手工製作線面30多年:過程極富美感

2020-12-24 閩南網

　　福州線面起源於南宋時期，是福建省的傳統漢族小吃。手工以「絲細如髮、柔軟而韌、入湯不糊」而聞名，上周六，永泰嵩口古鎮一家手工製作家坊引起了拍客注意。

　　只見一根根麵條在製作線面師傅的手中龍飛鳳舞，瀟灑大氣，極富美感。「我上一輩就是做線面的，子承父業，如今做線面已經30餘年了。」53歲的林師傅介紹說，隨著時代的變化，手工製作的線面越來越少，目前嵩口鎮上才3家手工作坊，屬林師傅做的時間最長了。

　　林師傅介紹，手工線面冬天是旺季，逢年過節生意更好，吃上一碗線面，意蘊長長久久。拍客：何小軍

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    建議佩戴耳機，獲得更佳收聽體驗在福州，線面被稱為「太平面」「長壽麵」「喜面」……福州人吃線面的習俗，從宋朝至今，已有800多年歷史。不論是尋常日子、紅白喜事、逢年過節，線面、鴨蛋、老酒，組成的「豪華陣容」，陪伴著福州人度過一個又一個春夏秋冬。
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    福建穆陽手工線面600多年傳承不衰 遇到晴好天氣，村中隨處可見的曬面場景，令人如置身於線面世界。李松 攝 　　中新網福安3月27日電 題：福建穆陽手工線面600多年傳承不衰　　作者 李松
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    來源：中國新聞網線面是中國傳統美食之一，隨著時代的變遷，費時費力的手工製作線面逐漸被機器取代。而在福建省福安市穆陽鎮蘇堤村，卻有著許多製作線面的手工作坊，這裡的村民至今依然傳承著這門手藝。福建穆陽手工線面600多年傳承不衰蘇堤村有著悠遠的歷史，早在隋朝開皇十五年(595年)就有江夏黃氏輾轉遷入，在穆陽溪的呵護下，蘇堤走過了千年的足跡。福安人喜食線面，其中穆陽線面最有名，穆陽線面又以蘇堤為首。豔陽高照，有著680多年手工線面製作技藝的福建省福安市蘇堤村迎來了線面製作的好時光。
  • 福州老手藝人堅守傳統線面製作技藝 傳承記憶中的「古早味」
    在福建省福州市晉安區鼓山鎮後嶼鼓二村內，還能看到秉持用傳統工藝製作線面的老手藝人。　呂明　攝中新網福州1月13日電 (葉秋雲)「湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷玉簪橫」。線面是福州傳統美食之一，隨著時代的變遷，費時費力的手工製作線面已經慢慢地被機器取代，然而，在福建省福州市晉安區鼓山鎮後嶼鼓二村，還能看到秉持用傳統工藝製作線面的老手藝人。老線面師傅梁同光正同妻子吳麗珠忙碌著製作線面。　呂明 攝1月13日，鼓山鎮後嶼鼓二村一廟宇內，老線面師傅林友豪正在拉、扯手中的麵條。
  • 福州老手藝人堅守傳統線面製作技藝 傳承記憶中的「古早味」_新聞...
    線面是福州傳統美食之一，隨著時代的變遷，費時費力的手工製作線面已經慢慢地被機器取代，然而，在福建省福州市晉安區鼓山鎮後嶼鼓二村，還能看到秉持用傳統工藝製作線面的老手藝人。一根根「筷子」般粗細的麵條在其手中慢慢扯、拉成細線，掛在面架上，上午10時的陽光下，線面漸漸風乾……「我們都是凌晨一兩點起來，那時候，你們應該睡得正香呢。」林友豪忙著用面棒拉麵、分線面，他說，凌晨一兩點起來，傍晚四五點回家，晚上六七點就得睡下。從事手工線面製作已有三十餘年時間，除了下雨天和淡季，天天如此。
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    福州 | 線面福州線面生產，始於南宋，距今已有800多年的悠久歷史。在福州地區，線面廣為民眾喜愛，大年初一，人們都要吃一碗線面，祝福健康長壽。線面還有以下別稱：祝壽送線面稱「壽麵」，婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱「誕面」，結婚訂親男方送女家的叫「喜面」，遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個蛋款待，謂「太平面」。
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    >福州人喜歡吃線面。不論城鎮鄉村，許多人家在每年正月初一的清早，都要吃一碗線面，意味著新年健康長壽。 福州線面早在八百年前的宋代就已經出現，當時稱「湯餅」。因為在宋代，用麵粉製作的食品統稱為「餅」，而線面必須經過「湯」（撈）煮，故而得名「湯餅」。明代時，福州線面傳到了日本。二十世紀八十年代，有日本餐飲業的人員來福州尋根訪祖。
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    福安市穆陽鎮蘇堤村手工線面製作工藝展示現場。福建日報記者 範陳春 通訊員 吳寧俊 攝東南網12月2日訊 （福建日報記者 範陳春 通訊員 吳寧俊）11月30日，「第三屆好穆陽線面文化旅遊節」在全國特色小鎮——福安市穆陽鎮舉行。穆陽線面已有680年歷史，一直保持著純手工製作工藝，經發、捶、擠、搓、拉等九道工序精製而成。
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    2019年11月30日 19:20:45 來源：中新網福建 　　中新網福建新聞11月30日電(記者 葉茂)30日，福建福安市穆陽鎮舉辦「全國特色小鎮2019年第三屆好穆陽線面文化旅遊節」，推動該鎮特色產業發展。
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