日式柚子醬
從前，有一顆日本柚子…後來它被熬成了果醬。
[日本柚小科普]
日式柚子醬選用的柚子品種是日本柚，大小如橙一般，分黃果和青果。這個季節正好出黃果，於是便買一些回來熬點果醬。
日本柚和普通柚子不同，個兒小、皮厚、果肉極酸，不適合直接食用，但熬成柚子醬，絕佳的風味著實讓人驚嘆！
[日式柚子醬做法]
柚子洗淨後切去兩端
把表皮黃肉部分削下來，仔細去掉白肉部分（有白肉會苦）
黃色表皮切成絲
加點鹽在水裡搓一搓，並浸泡五分鐘撈起
果肉剔好
加入黃冰糖大概8塊
一小搓鹽調味
一起入鍋，加入沒過食材的水，大火沸騰
關小火開始熬煮並不時攪拌
熬果醬最幸福的時刻就是看著鍋中沸騰的食物噗通噗通冒著泡，酸甜的柚子香氣瀰漫整個廚房
中間可嘗一下甜味和酸味進行調節，熬到濃稠時即可關火
不用冷卻直接起鍋裝瓶，瓶蓋蓋住倒置五分鐘後正常放置（為了密封性更強）
冷卻後即可放入冰箱，或直接食用。
七個橙子般大小的日本柚，可熬一罐180ml和一小罐45ml果醬喔！考慮到無任何添加，手工做的果醬還是趁早吃掉的好，放冰箱儲存也不可太久，建議一個月內食用完。
[純文字版食譜]
食材：
日本柚 7個
黃冰糖 8塊
鹽少許
1、 柚子洗淨後把表皮削下，去掉白肉部分（有白肉會苦），切成絲
2、 加點鹽在水裡搓一搓，並浸泡五分鐘撈起（為了去除殘留的白肉苦味）
3、 果肉剔好
4、 加入黃冰糖大概8塊和小搓鹽調味
5、 一起入鍋，加入沒過食材的水即可
6、 大火沸騰，關小火開始熬煮並不時攪拌
7、 中間可嘗一下甜味和酸味進行調節
8、 熬到濃稠時，關火
9、 不用冷卻直接起鍋裝瓶，瓶蓋蓋住倒置五分鐘後正常放置（為了密封性更強）
10、 冷卻後即可放入冰箱，或直接食用搭配麵包，泡水均可。