好多人喜歡吃豆乾，尤其作為下酒菜，非常的可口。平時在外面小飯店吃飯，總會點一份豆乾吃吃，好吃不貴。但是外面的豆乾，調料不一定健康，可能加了什麼添加劑，所以我們在家學做滷豆幹。
滷豆幹的秘訣不僅在於滷汁，還在於做法。今天給大家一種創新做法，用燜，讓滷汁牢牢地進入豆乾內，味道特別的濃，下面就給大家介紹一下，自製滷豆幹的做法。
一、滷汁
滷汁是滷豆幹的靈魂，滷汁的味道完全決定了豆乾好不好吃。
材料：
幹辣椒 5克，八角 5克，薑片 15克，油 50ml，醬油 250ml，水 適量，黑糖 50克。
做法：
步驟1：準備一個鍋，先放入幹辣椒，八角和薑片。
步驟2：鍋中繼續倒入油，醬油和黑糖。攪拌一下。
步驟3：將鍋放入蒸鍋內，也可放入電飯鍋內，外面加入半杯水。煮至開關跳起。注意水量不要燒乾。
二、燜豆乾
材料：豆乾 1200g
步驟1：小豆乾洗淨後先用熱水汆燙，再撈起瀝乾後倒入滷汁內。
步驟2：再加水略淹過豆乾。
步驟3：外鍋加入1杯水，煮至開關跳起燜泡入味。注意水量不要燒乾。
三、加蓋燜泡
步驟1：食用前外鍋再加1/2杯水加熱至開關跳起即可。注意水量不要燒乾。
步驟2：開關跳了後，將豆乾撈出瀝掉湯汁。
步驟3：將豆乾切成小長條，淋上滷汁。
步驟4：撒上蔥花，滷豆幹完成。
以上就是滷豆幹的全過程，非常的簡單。我的創新做法就是用燜，不去將滷汁煮開。煮開的滷汁和豆乾口感會變差，用燜的做法，豆乾更入味，豆乾口感也會非常的鮮嫩爽口。
夏日來一份冷菜滷豆幹，配上一杯小酒，別有一般滋味。喜歡這道滷豆幹做法的，趕緊學著試試看！