家常油餅詳細製作方法!

2020-12-25 面點雙哥

大家好，我是雙哥！感謝大家的支持！今天給大家分享一款涼了不硬的家常大油餅！

投料標準：

麵粉：500克

鹽：5克

開水：150克

涼水：200克

製作方法：

取一淨盆，將麵粉倒入加入鹽攪拌一下，先用開水燙一半的面，再用涼水和另一半的面！最後揉到一起，揉勻表面刷油醒10分鐘！

和好的麵團，表面刷油

將醒好的麵團取出，擀成圓形大餅，擀好以後刷油，四圈劃開，劃開以後四圈往中間疊，最後包圓！醒5分鐘鬆弛一下麵團！

擀成圓餅，刷油
劃開，疊起
依次疊起
疊完，最後包上，收口
做好的餅胚

將包好的麵團擀成圓餅，厚度約為1釐米左右，鍋中淋油，鍋溫200℃下入鍋中，待表面變色，鼓起，刷油翻面！待完全鼓起，即可出鍋！

擀成圓餅
下入鍋中，鼓起翻面
鼓起
刷油翻面
再次鼓起，出鍋
成品

這款餅特點是：外酥裡軟！層次分明！涼了不硬！

層次分明！外酥裡軟！

注意要點：

1、 做劑子的時候， 刷油要均勻，收口要包緊！

2、擀餅薄厚要均勻，烙制過程中，鍋溫不能太低，油不要太少！

小貼士：喜歡吃蔥花的可以做劑子的時候放點蔥花，也可以放五香粉！味道更好哦！

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