清明前後，正是吃野菜的季節。北方的春天來得比南方慢，悄無聲息的就來了 。
天福園生物多樣性農莊位於北京南郊——房山，是北京老牌的生態農莊。農場主張志敏老師從2001年起正式務農，至今已有19年歷史。張老師在這片土地上「耕農田，耕心田」。生活在這片土地上，在自然中感受到「農業是人與自然合作管理生命的藝術」，感受自然四季更迭，每天的變化。
● 天福園生物多樣性農莊張志敏老師。
●張志敏在農場的一面牆上寫下「尊重自然，與自然合作，自律地生活」。
張老師：這段時間北京的天氣很好，天福園現在春光明媚，藍藍的天，地上百花盛開，花紅柳綠。不光是紅花，還有白色的花，黃色的花，紫色的花，百花盛開，春香滿園，百鳥歡歌。現在正在開的有：杏花，櫻桃花，連翹花，李子花，紫地丁…黃色的有連翹，一片一片的，金黃色的，金光閃閃特別耀眼。粉色的花有杏花、桃花、山桃花已經開過了，大片的櫻桃花美極了，白色的梨花也剛剛開，滿院子的花，百花盛開。地上也開始返綠了，麥子返青了，還有一些乾草，野草，也開始發芽，藍天下的春天實在是太美了！
接下來為你送上一大波此時天福園的春色美圖
請慢慢往下拉
●天福園李子樹開的花。
●天福園春天裡的麥子地，一片嫩綠的麥苗，到了夏天就會變成一片金黃色。
●天福園的桃花。
●天福園的連翹。
●天福園的杏花。
每年這個時候我都覺得，我一個人在天福園欣賞美景，實在是太奢侈了！很多人都看不到，看不到所以不懂。眼見為實，耳聽為虛。眼睛看到了，感覺到了，身臨其境才有印象。如果只是耳朵聽到的東西，沒辦法描述，所以大家會比較忽視鳥，比較重視鮮豔的花。在城市綠化裡注重種花，用花做襯託和點綴，讓城市看起來很美好，但是城市裡的鳥兒少。
●地上開滿的紫色小花花，叫二月蘭。
北小集：鳥是生靈，它會選地方生活。
張老師：鳥是大自然裡的小天使，環境好不好，看鳥~人們的生活小康不小康，看老鄉，環境好不好，看鳥。鳥不拉屎的地方，少了點生機。而且啊，天福園有一種鳥的叫聲聽著像是「唯一唯一唯一~」新京報的記者說，天福園是北京唯一的生物多樣性農莊，就像這鳥叫一樣～
我小的時候，麻雀被定為除「四害」中的一害。所以我小的時候聽不到什麼鳥叫，也看不到鳥。等到上小學的時候，我去到北京動物園參觀，然後看到很多五顏六色的鳥，喜歡上了聽鳥叫的聲音。但是呢，耳朵不是很敏感的人感覺不到鳥的存在。
●剛剛孵化的出來的小雞寶寶。
北小集：天福園裡的植物們，動物們，很自然的生活在院子裡，很美好。
張老師：對啊，你剛才說到的生活這個詞就很好。如果是在郊區野外，或許能聽到很多鳥叫，但是聽不到雞鴨鵝的聲音。在天福園，有雞鴨鵝的聲音，還有天空中飛翔的鳥兒們的聲音，它們譜繪出大自然裡的生命交響曲。我聽著音樂，然後看著；悅耳，悅目。大自然在滋養我。
住在天福園裡，吃健康的食物，呼吸著植物、土地，散發出來的氣息，我覺得這是健康的生活。在北京這麼大的城市裡，能有這麼多的鳥。天福園存在的價值，不僅僅是一座生物多樣性農莊，它是自然保護區。
●天福園裡散養的動物們。
北小集：清明前後，正是吃野菜的季節～
張老師：野菜是時鮮，長在地裡是一天一個樣，採下來是一個時辰一個樣。吃野菜吃的是大自然給的精準生命力。《黃帝內經》啟示：「天食人以五氣，地食人以五味。」大自然給的，感恩接受，別矯情。
北京的春季，天幹地燥，一方水土養一方人。人需要的耐受力和生命力從何來？
「人以天地之氣生，四時之法成」野菜是中華民族經數千年選擇驗證的養生食物。其中最典型的是薺菜。「三月薺菜賽仙丹」。「仙丹」謂之靈效，亦言不必過食，不必人工栽培。
●天福園的榆錢。
●天福園的苜蓿（草頭）。
市集食譜大家做
百葉包薺菜
淘淘媽：昨天買的薺菜確實有點老了，但水一洗也水靈了，怕娃不吃，開水一焯剁碎一炒，百葉一包，娃直說好吃！白粥裡也撒上，清香撲鼻。
薺菜南瓜包
豌豆：焯水切碎混入加了南瓜泥的發麵團裡，烤箱預熱後220度烤25分鐘。
薺菜肉末炒年糕
天樂：肉沫和料酒炒至斷生，加入切碎的薺菜（不用焯水），最後加入切片年糕。我昨天把周日炒好的薺菜肉沫跟年糕一起炒，做了午飯。也可以把薺菜和肉沫炒好後放冰箱，隨時拿出來用。我媽媽之前還提醒我，說薺菜炒完不馬上吃會黃，但昨天沒黃。
蒸苜蓿面&苜蓿煎餅
飛絮如嫣：蒸的那個苜蓿，把苜蓿也是摘洗乾淨，然後放上鹽和雞蛋，還有玉米面兒，小米麵，還加了一點兒白面，然後就放在盤子上隔水蒸。蒸熟了之後，因為放了點鹽，所以蒸熟了之後可以直接吃。也可以把它變成餅放到電餅鐺上煎一煎，自己用家裡的醬油醋啊什麼的，勾兌一個蘸料（蘸水）蘸著吃，怎麼配都好吃！
《天福物語》
春天吃野菜-榆錢
榆，高大喬木，花卻很細小，滿枝簇生，紫褐色，早春先葉開花，突出表現繁殖力和陽氣；榆錢兒即種子，近圓形翅果，熟時黃白色，表示與細胞和脾肺有關；榆皮葉籽都有粘性，謂與淋巴系統有關。榆皮葉籽都可食。食補食療作用多多。調理腸胃，調和脾肺，營養細胞，潤膚消瘡，助眠消腫，增抵抗力。食用方法多多。作羹、煎餅、蒸飯、做餡、涼拌。
榆錢
榆錢是榆樹的種子，因外表接近圓形，
頂部有凹缺，形似錢幣而得名。
蘋果銀耳湯加榆錢&
椰肉炒肉加榆錢調香
阿嘻：和玉米面、雞蛋調成麵糊，煎成小餅，也可以生吃、涼拌、煮粥等，春季趁鮮嫩採摘下來吃到嘴裡清爽順口。榆錢有特殊的香氣，作為配料加入菜裡，是春天應季的好食材。
榆錢窩窩頭
TALA：榆錢清洗乾淨，控水，放入盆中，加入沃翠源玉米面，適量的鹽，打入一枚戀鄉農場的鮮雞蛋，捏成團，放入蒸屜大火蒸15分鐘。
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市集食物故事徵集
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