昨天我們介紹了萵筍炒牛肉來補充蛋白質和元素鉀來抵抗「春困」，今天我們來做一道以營養豐富和減肥功效強大的快手菜「素炒西蘭花」。
素炒西蘭花；西蘭花一個，胡蘿蔔一個，大蒜一頭，紅黃彩椒各一個，將西蘭花去掉根部後掰成小塊，胡蘿蔔去皮後切片，彩椒去籽切塊，大蒜拍一下後切末備用，起鍋燒水水開後加入適量的鹽滴入幾滴食用油（這樣焯水能保持西蘭花翠綠的顏色哦），下入西蘭花焯水兩分鐘後撈出過涼水，繼續把水燒開下入胡蘿蔔片焯水後撈出備用。
起鍋燒油，油熱後下入蒜末炒出香味後下入彩椒翻炒，接近斷生後下入西蘭花和胡蘿蔔片，加入適量的鹽和一點點耗油，翻炒均勻後加一點點雞精就可以出鍋裝盤了。
西蘭花炒蝦仁；西蘭花一個，鮮蝦半斤，大蒜子一個，紅椒一個姜一小塊。西蘭花去根撕成小朵，蝦在龍頭下衝洗乾淨，然後捏住蝦頭左右扭一下一扯就能把蝦腸扯出來了，在蝦背上開一刀後去除蝦殼，再次衝洗乾淨蝦肉中的腸泥，放入小碗中備用，燒水加入適量的鹽和食用油，水開後把西蘭花焯燙1分鐘（時間視西蘭花的大小而定）撈出過涼水後瀝乾水分備用，把紅椒去籽切塊，姜去皮切絲，起鍋燒油油熱後下入蒜末和薑絲爆香，接著下入蝦仁翻炒，蝦仁變色後下入紅椒塊和西蘭花，調入適量的鹽和耗油進行調味，轉大火爆炒二十秒後起鍋裝盤。
西蘭花焯水是為了除掉異味、澀味和草酸等。加入食鹽和食用油保持蔬菜色澤，所以在烹製西蘭花的時候一定要焯水，水稍微多一點這樣能減少西蘭花與氧氣接觸，減少營養流失。很多小夥伴準備蝦仁的時候喜歡醃製，其實一定要追求口感的話滴幾滴白酒放點生粉就行了，不需要過多的調料，這樣會掩蓋蝦的本身鮮味。雞精可放可不放，本身味道就很鮮了。去蝦線也可以直接開背，儘量選用活蝦，不用凍蝦仁。
西蘭花具有預防癌症，保護肝臟，抗衰老，美容美顏等功效。西蘭花熱量極低，其富含的膳食纖維能延緩胃排空時間，增強飽腹感。此外西蘭花還含有豐富的植物蛋白，在增加飽腹感的同時還能促進肌肉生長。這也是為什麼減肥健身餐裡除了雞胸肉外，西蘭花是出現頻率最高的蔬菜
想吃什麼，你說；我給你做。