he大家好我是小徐，今天給大家分享一個雜糧饅頭的做法，做法簡單，不含添加劑，營養美味，有喜歡的可以在家試一試。
饅頭是我們每個家庭最長吃的麵食之一，饅頭的做法分很多種，有戧面饅頭，發麵饅頭，老面饅頭，黑面饅頭，奶香饅頭等，現在的年輕人都不會自己做饅頭，要吃饅頭都是去市場買著吃，市場上賣的饅頭很多都是添加添加劑，吃著讓人不放心，很多人私信我讓我出一期雜糧饅頭的做法，今天正好有時間，就給大家分享一款雜糧饅頭的做法。
製作配方：400克麵粉，100克全麥粉，50克玉米面，30克黑米麵，酵母4克，溫水300克。
步驟1：把準備好的全部麵粉倒入面盆中，加入酵母，用筷子一邊攪拌一邊加入溫水，攪拌至棉絮狀，用手直接揉成光滑的麵團，放在溫暖的地方醒發2倍大，大約需要2個小時。
步驟2：面發至裡面全是蜂窩狀說明就發好了，把發好的面放在面板上多加乾麵反覆的揉，蒸饅頭的面越揉蒸出來的饅頭越勁道，一定不要太軟了，要是面軟蒸出來的饅頭影響口感。
步驟3:面揉好以後做成長劑子，揪成均勻的小塊，蒸多大饅頭揪多大就可以。
步驟4：取一小塊，用手掌反覆的向裡揉，直到揉出光滑的面。
步驟5：給它翻過來用手給它搓成高高的饅頭形狀，蓋上包袱二次醒發15到20分鐘，饅頭好不好吃，二次醒發很關鍵，要是醒時間短了，蒸出來不夠宣軟，要是醒時間長了，蒸出來裡面全是大蜂窩，影響口感。
看到饅頭比剛做好的微微別大就可以了，涼水上鍋，上汽蒸25分鐘以上，蒸好要燜三四分鐘才能開蓋，要是馬上開蓋，蒸好的饅頭容易回縮。
自己蒸的饅頭不含添加劑，吃著非常健康， 裡面蜂窩很小，咬一口勁道宣軟，真的是非常好吃，有喜歡的趕緊在家試一試吧，我是小徐，每天分享最實用的家常美食做法，喜歡的可以關注一下。