芋頭饅頭怎麼做？配方做法詳細告訴你，鬆軟不塌陷，香甜可口。
美味的芋頭，可以當餡料，也可以做菜、點心，包入包子或麵包裡，一般都是做成甜芋泥餡。
這次不用芋泥餡，換成芋絲來當餡料，切絲的芋頭蒸熟，用糖稍蜜過，再夾入饅頭麵團裡，就像在做花卷，有別於芋泥包，吃到的就是一坨芋泥，芋絲更有口感，味道也不會甜膩，另外還加了油蔥酥，吃起來味道微甜微鹹，而且芋頭饅頭也全用牛奶來做，口感鬆軟，好吃有嚼勁。
好了，接下來將芋頭饅頭做法分享給大家，看完照著做試試。
芋頭饅頭
饅頭材料：
中筋麵粉500克酵母粉6克泡打粉2.5克全蛋1個牛奶250-260克（也可以用水）黑糖80克鹽5克食用油15克
內餡材料：
芋頭300克黃糖45克鹽 1/4大勺無鹽黃油10克油蔥酥適量開始製作：
芋頭削皮、洗淨後切絲，均勻地鋪在盤子裡，再放入電鍋中蒸，外鍋加3/4杯（一般量杯）的水。
取出蒸熟的芋絲，加入黃糖、鹽及無鹽黃油拌一拌，讓芋絲有甜味。稍微輕拌一下就好，蒸過的芋頭絲很軟，如果拌太久或太用力，就容易糊掉變成泥狀。
再放置完全冷卻，芋絲冷了就會硬些，糖及奶油也會粘附在芋絲外面，像蜜過的芋絲有甜味。
我用麵包機揉麵團，蛋、黑糖、鹽、及牛奶先放。
再放入剩餘的材料，攪打成具延展性的麵團。如果覺得麵團太溼就補麵粉，不然就預留一些水做調節，等不夠再補。
打好的麵團。
取出打好的麵團放在攪拌盆裡，再蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵，或是在電鍋裡加點熱水，熱水不用多，只是想增加點溫度及溼度，放上鐵架，再放攪拌盆，有鐵架墊高，攪拌盆底部才不會接觸到熱水，電鍋蓋子也要蓋上，讓攪拌盆在電鍋裡發酵。冬天室溫較低，發酵會慢些，所以可以利用電鍋或烤箱來幫助發酵，發酵約50-60分鐘。
取出基本發酵好的麵團約2倍大。
將麵團分成2份，滾圓後靜置鬆弛10-15分鐘。（冬天15分鐘夏天10分鐘）
將一份鬆弛好的麵團，用擀麵棍擀成長形大薄片，兩份麵團輪流來回的擀。如果麵團不好擀開，讓麵團鬆弛幾分鐘再繼續擀。
分別在兩份擀開的麵團上，放些芋絲及油蔥酥。
然後捲起來，從麵團中心部位向兩邊輕輕搓數下，讓麵團卷粗細均等，再各切成6份。
底部放一張防粘紙，再放入蒸籠內，蓋上鍋蓋，進行最後發酵，約20-25分鐘。（蒸籠事先裝水加熱至水溫溫的備用，水摸起來溫熱，但不燙手。）
視室溫及麵團發酵的狀態，稍為膨脹，就可準備蒸。
水滾就可放上蒸籠，用中大火蒸約12分鐘，熄火後不要馬上打開蓋子，等3-5分鐘再開蓋，饅頭才不會因溫度變化太大而塌陷， 取出後放在網架上放涼，完成。
小貼士：
芋頭饅頭蒸好後冷凍保存，想吃時用電鍋蒸超方便的。想要香芋饅頭多些變化，可以在裡面加芋絲及油蔥酥，吃起來香甜可口。