一年之計在於春，一天之計在於晨，早餐是一天的開始，只有早餐吃得營養健康，才能有活力滿滿的一天，現在年輕人工作壓力呀，早上時間緊張，早餐經常叫外賣或者早餐店中買著吃，今天阿雅就和大家分享8種快手早餐餅，自己在家做得少油少鹽，乾淨衛生，喜歡就來試試吧。
【韭菜雞蛋餅】
這道早餐餅和手抓餅類似，可以提前把餅坯做好放進冰箱，早上起床後放到鍋中煎熟。
準備300g麵粉，用160ml溫水和面，揉光後靜置30分鐘；麵團靜置後不用揉，直接擀成一張大薄餅，上面塗上食用油，撒上鹽，再撒上蔥花或者一點韭菜碎，從一頭捲起來，再揪成小劑子；把小劑子擀薄，擀成和手抓餅一樣的大小厚度就可以了，用保鮮袋隔開，一張一張摞在一起，放到冰箱中冷凍，吃得時候不用解凍直接放到平底鍋中還煎熟；平底鍋中再打上一顆雞蛋，把烙熟的餅蓋在上面煎熟，這樣一張雞蛋餅就做好了；【蔥花雞蛋餅】
碗中打入兩顆雞蛋，加50g麵粉，100ml清水，一勺鹽，攪拌均勻；切點蔥花加入拌好的麵糊中；平底鍋預熱刷點油，舀上一勺麵糊攤平，小火烙到定型；一面定型就翻另一面，3分鐘就熟了；【土豆絲卷餅】
【所需食材】麵粉100g，雞蛋一顆，鹽，土豆絲，胡蘿蔔絲
麵粉中打入一顆雞蛋，加適量鹽調味，加適量清水攪拌成濃稠的麵糊；平底鍋燒熱，刷上一層薄油，舀上兩勺麵糊，用鏟子攤平，麵餅可以攤得稍微薄一點，這樣熟得快，烙熟後出鍋；土豆和胡蘿蔔去皮，擦成絲，衝一下水，這樣土豆絲炒出來是脆脆的，鍋中放油，爆香蔥花，土豆絲比較容易熟，下入土豆絲翻炒，加入適量生抽，鹽，醋，翻炒均勻即可出鍋；把炒好的土豆絲卷在餅裡面就可以吃了，也可以抹上黃豆醬，辣椒醬，放上生菜火腿腸，隨意自己怎麼發揮都可以哦【雞蛋灌餅】
麵粉中加入3g鹽，一半的麵粉用六七十度的熱水攪拌成面絮，另一半麵粉用溫水攪拌成面絮，最後和成一個不軟不硬的麵團，蓋上蓋子餳10分鐘；兩大勺麵粉，澆上熱油，攪拌成麵糊，麵糊是比較濃稠的狀態，這個就是油酥；麵團餳好後不用揉，直接分成小劑子，把小劑子擀薄，包入適量油酥，再擀成一張薄餅；平底鍋刷油放上小餅烙，翻一次面就能股大泡，把準備好的雞蛋灌進去，把雞蛋烙熟就可以出鍋了。【洋蔥餅】
【土豆餅】
土豆去皮擦成絲，不要用水清洗，如果土豆擦絲後經過水衝洗就會失去表面的澱粉，烙出來就不脆了，直接放到大一點的碗中；再加入適量澱粉，適量鹽調味，拌勻就可以了，讓每一條土豆絲上面都沾上澱粉；平底鍋或者電餅鐺燒熱，刷一層油，把土豆絲攤勻，烙到兩面金黃就可以出鍋了；
這個雞蛋餅是不需要和面的，餅皮是麵糊攤成的，做法也比較簡單。
調一碗麵糊，麵粉中加一顆雞蛋，適量清水，一勺鹽，攪拌成濃稠的能流動的麵糊，平底鍋刷點油小火燒熱，把麵糊攤勻，烙熟；韭菜切碎，加上炒好的雞蛋，加生抽，蠔油，香油鹽調味；餅皮烙熟之後把準備好的韭菜雞蛋餡放到餅的一半，另一半的餅折過來；韭菜非常容易熟，平底鍋蓋上蓋子再烙3分鐘就熟了；【玉米面雜糧餅】
這道玉米面餅是不需要和面的，攪拌一碗麵糊就能烙。
準備200g玉米面粉，200g小麥麵粉，先把玉米面粉用開水燙熟，晾涼後加入適量酵母拌勻，再加入小麥麵粉，攪拌成濃稠的麵糊，發酵至兩倍大，這一步可以提前一晚做好，第二天早上面就發好了；面發好了之後攪拌一下排排氣，平底鍋刷油預熱，舀上適量麵糊攤勻，小火烙；3.一面定型就翻另一面，看到發麵餅明顯比之前變厚了，按壓回彈說明就熟了；
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