炸雞柳，東北最常見的街頭美食，中學生人手一份
南方人對炸串兒應該沒什麼感覺，因為在南方炸的食物都叫做炸炸，這種炸炸一般含油量比較高，所以吃起來會很油膩，而且也沒有什麼酥脆的口感，所以體驗不是很好。然而在北方就不一樣了，北方也有一種炸炸它叫做炸串，北方人炸出來的東西口感就會相對好一些，可能是因為火候控制得更好。而且北方人在炸食物的時候用的食材也和南方人不一樣。
相信很多北方人的兒時記憶裡面都會有這樣一幕:放學的時候很多學生都會奔向學校外面的小攤販，有些小攤販都是用到手推車的，然後賣一些烤冷麵或者煎餅果子等，不過大部分小販都是賣炸串的，炸串兒裡面最受歡迎的無疑就是無骨雞柳，無骨雞柳一度風靡了整個東北，幾乎每個放學的孩子手裡都會抓著一袋無骨雞柳吃，當然，幾乎每個孩子都是在外面悄悄吃的，如果回家吃的話，肯定會被父母數落的。
不過有些父母也是很開明的，他們知道自己的孩子只會比較饞，所以當孩子想吃無骨雞柳的時候就會自己去菜市場買雞胸脯來給自己的孩子做雞柳，一般情況下，媽媽做的雞柳都會比外面的好吃多了，畢竟乾淨又衛生，而且媽媽做雞柳的時候用的油也都是好油，一般都是用的第一遍油，所以做出來的無骨雞柳色澤非常鮮豔，不會像蒙著一層灰一樣，看著都比外面的無骨雞柳有食慾，讓人胃口大開。
現在南方也推出了這種無骨雞柳，但是南方的雞柳在做的時候用的一般都是速凍雞柳，這種速凍雞柳雖然成本很低，而且在做的時候也比較方便，但是它的口味並不怎麼樣，做出來的雞柳會非常油膩，而且南方的雞柳外面都會包裹著一層麵包糠，我覺得麵包糠這種東西本身就很油膩，所以不建議放在無骨雞柳的上面，如果想要吃到正宗的無骨雞柳的話，還是要去東北的街頭小巷嘗一嘗，東北的雞柳不會那麼油膩。
其實這是因為東北的雞柳選用的都是市場上面新鮮的雞胸肉做成的，而不是普遍看到的速凍雞柳，速凍雞柳裡面肯定會有水分，有水分的雞柳在下油鍋之後就會變得非常吸油，沒吃幾口就已經膩到不行了，然而，東北地區的無骨雞柳都是把雞胸肉切成條之後先醃製一會兒，直到料味料全部滲入雞肉當中，然後再在雞肉條上面掛上一層澱粉，下油鍋炸，這樣做出來的無骨雞柳不僅不油膩，而且還很香。
不過現在隨著時代的發展一些東北的無骨雞柳用的也不是雞胸肉了，而是買的現成的速凍雞柳，所以很多人都非常懷念小的時候吃到的無骨雞柳。我們在小的時候吃一大袋子的無骨雞柳，也就花不到十塊錢，當時的無骨雞柳經過醃製之後非常入味，炸好的雞柳外面蘸上了辣椒還有孜然，咬一口下去，真的是唇齒留香，讓人回味無窮，如果吃上癮的話幾乎每天都會去買一袋無骨雞柳回家吃。
雞柳本身選用的食材就是雞身上的精華雞胸肉，它是一隻雞身上最大的一塊肉，沒一丁點兒肥肉都沒有，全是瘦肉，所以不喜歡吃肥肉的人一定會非常喜歡吃雞胸肉。這種雞肉的用途也非常廣泛，最常見的就是用在沙拉裡面，很多沙拉裡面的雞肉都是用雞胸肉煮出來的。雞胸肉的營養價值非常高，裡面含有可以改善我們記憶的成分，多吃一點雞胸肉也能讓我們變得更睿智一些。
雖然過了油的雞胸肉已經沒有什麼營養了，但是它依然非常美味，我們本來在吃地方小吃的時候吃的也不是它的營養，而是食材本身的味道，所以也不用去追求無骨雞柳能有什麼營養，只要它好吃就足夠了。其實無骨雞柳我們完全是可以在家做的，它的流程並不是很複雜，如果想吃無油的無骨雞柳的話，可以把醃製好的雞柳蘸上澱粉之後放入烤箱中烤，烤出來的無骨雞柳和過油後的味道其實差不多，但是很明顯烤出來的雞柳會更健康一些。
無骨雞柳其實相對於其他那種類似於垃圾食品的地方小吃來說已經是一種非常健康的美食了，而且雞柳也不會使人發胖，所以如果你要是在晚上很饞的話可以考慮去買一袋子無骨雞柳來吃，既可以解饞又不會發胖，不過雖然如此，但是還是要少吃一點，不然晚上也不好消化。