酵母吃多了是否對身體真的有危害？酵母吃多了？這到底是什麼個情況？如果是每天吃用酵母所做的麵食，這種情況之下不能算作酵母吃多了。如果真的是製作麵食的時候酵母放多了，食物成熟了以後會有非常濃的酵母味，這樣也沒有什麼關係，食物稍微的放涼，酵母的味道自然就會散掉了。
酵母也是我們比較常見的食品添加劑，準確的來說這應該是叫做酵母菌，比較重點就是最後一個字「菌」。
既然是菌說明酵母是活的，這是具有生命特徵的一種單細胞生物。目前我們已知的酵母就有一千多種。在空氣之中就已經存在大量的野生酵母菌。我們和面的時候自然進行發酵，不放任何的添加劑其實就是野生酵母菌對麵團進行發酵的一種結果。
酵母雖然歸類於食品添加劑，的確是一種天然的食品添加劑，沒有任何的化學成分。再製作饅頭或者是麵包的時候經常添加酵母菌。
這也只是饅頭用的是普通酵母，製作麵包時候所用的是耐高糖酵母。因為麵包之中添加了大量的糖以及黃油，普通的酵母真的很難起到發酵的這一種作用。因為糖和油脂都是可以影響酵母活性的。
那麼酵母是否真的有危害？
酵母粉距今已經有將近六千年左右的發展史了，最早是出現在啤酒的釀造之中，經過不斷的改造、加工以及包裝等，一系列的措施，都將已經變得非常安全了。
不但沒有任何的危害，甚至還會增加麵團的營養，經常吃發酵之後的饅頭、花卷，或許會讓我們是很痛的腸胃變得更驕傲的輕鬆，不增加額外的負擔，尤其是老人、孩子、胃不好的人，應該多多的進行食用。
酵母菌最怕的就是高溫，在上鍋蒸的時候，菌都已經死光了，更不要提造成什麼危害了，但是有一點需要我們注意的是，買回家的酵母粉一定要保存好。
第一是放置在乾燥處，第二則就是不要讓小孩子給觸碰到，如果當零食直接吃乾酵母，那麼這後果就真的嚴重了。
那麼酵母到底是怎麼讓麵團發酵的？
酵母其實就是一種單細胞類的真菌生物。通過細胞膜可以將麵粉之中的糖類轉化成為二氧化碳以及酒精。因為酵母沒有口，所以可以通過滲透壓的這一種方式吸取營養的組織。麵團之中的PH值則會影響到酵母的活性。
酵母所產生的二氧化碳氣體，外麵團中形成的氣泡，其實就是我們製作發麵麵食的內部組織狀態。
有的時候製作麵包或者是饅頭的時候，成熟了以後或許會聞到比較明顯的酒味，其實就是酵母再發酵過程之中會產生的酒精的味道，酵母放得越多，味道則越濃厚。
酒精其實就是一種易揮發類的物質，成熟的饅頭或者是麵包會放一會，酒味也就沒了。就是酒精已經給揮發掉了。所以不用擔心製作麵食的時候酵母放多了。
總而言之，酵母其實就是一種天然的食品添加劑。經常吃用酵母製作的麵食，不但對我們的身體沒有什麼害處，還有很多的好處。
因為經過酵母發酵的麵食，非常容易消化吸收，不會增加身體腸胃的負擔。尤其是小孩和老人，這種胃腸功能發育不完全，或者是身體腸胃功能比較弱的人群。