麩皮為小麥最外層的表皮，小麥經石磨或機器加工後會變成兩部分，一部分是麵粉；另一部分就是麩皮。
麩皮中含有較為豐富的維生素E和維生素B，維生素E又稱為抗不育維生素或生育酚。維生素E與動物的生殖功能有關，是防止不育症和人體細胞衰老的營養素，還具有一定的抗癌作用。
一般情況下，麩皮都是當作動物飼料來使用的。據稱，麩皮中含有粗蛋白14%、粗脂肪4%、粗纖維9%，比米糠的營養價值會高出許多，因此，一直以來，養殖業對麩皮的需求量都比較大。
在往年，麩皮的價格一般都在0.75元/斤以下，很少能夠突破0.8元，而今年，麩皮的價格居然已經上漲到了1元左右，這不得不使人們對小麥的價格產生諸多聯想。
據專家介紹，最近麩皮價格「猛漲」的原因首先在於養豬業產能的逐漸恢復，其次在於食品加工業對於麩皮需求量的逐步增大。在這兩種原因的作用下，麩皮價格才出現了上漲的態勢。
不過，專家又指出，雖然米糠沒有麩皮的營養價值高，但在養殖業的使用效果並不差，隨著米糠的大量上市，麩皮的價格很難繼續上漲，甚至會出現逐步滑落的現象。
那麼，小麥的價格會不會大漲呢？
今年，國家制定的小麥託市價格為1.12元/斤，然而，最近一段時間，在河南、河北、山東等地的小麥主產區，糧食收購企業的普遍採購價為1.17-1.21元/斤，較去年同期提高0.03-0.05元/斤。
在這種態勢下，自今年的6月5日以來，中儲糧北京分公司雖然已經陸續組織了十多次的小麥競價採購，但由於其給出的標的價低於1.2元/斤，因此，成交情況一直不理想。在前幾天舉行的中儲糧北京分公司小麥競價採購專場中，中儲糧北京分公司計劃採購9.8萬噸小麥，結果僅僅成交了1.3萬噸。因此，由於產地的小麥價格高企，肯定會給中儲糧今年的儲備糧輪換工作帶來不利的影響。
另據稱，為了能夠採購到小麥，北京地方儲備小麥「被迫」提升了小麥的採購價格，最後以1.23-1.26/元的價位採購到24萬噸小麥。
在天津地區，也出現了小麥採購困難的現象，因此，天津區域將競拍底價提高到了1.21-1.215元/斤，在價格提高的情況下，成交量才略有回升。
由此看來，今年的小麥價格會有所上漲，但不會大漲。據專家預計，隨著小麥的大量上市，小麥最終定位價格會落在1.17-1.20元/斤之間，與去年同期相比，會上漲0.03-0.05元/斤。當然，這僅僅是專家的預測，小麥最後的價格究竟如何，還是需要根據市場的需求來確定的。