黃瓜是一種使用相當廣泛的蔬菜，在夏季的時候最為常見的食用方法就是涼拌，還有一部分人是直接啃了，生食黃瓜不僅有利尿、降火氣、還能解毒通便。所以是很不錯的，除了涼拌外，還有一個很不錯的做法。既不失去風味還必須好吃並保留營養。
這道涼菜就是響油黃瓜卷。響油黃瓜卷是一道簡單的涼菜。響油的名稱來源於在製作時會用熱油澆在黃瓜上而產生的滋啦聲。吃多了拍黃瓜，您不妨在家試試這道造型更美觀的黃瓜卷，馬上就要過年，年夜飯上面少了涼菜怎麼行，這道涼菜就是首選了，顏值高，味道好。
不要感覺削黃瓜的時候會很考驗技術，多做幾次就知道裡面的規律了，就是注意削黃瓜的時候下手要輕點就可以啦，下面來跟我一起看看這個響油黃瓜的做法吧。
【響油黃瓜卷】
——所需食材——
黃瓜1根，小米辣5個，生抽3勺，大蒜5瓣，醬油1勺，蠔油1勺，米醋2勺，白糖1小勺，鹽1小勺。
【製作步驟】：
1、準備好所有的食材，小米辣切成小段，大蒜也切成末，放進小碗裡面準備好。還有各種的調味料。
2、把黃瓜用水清洗乾淨，用削皮刀從一頭開始向下削成長片狀，最好是薄一點，大家注意輕輕的削，不要將黃瓜條給削斷了。
3、然後再將黃瓜片從一頭捲成卷，碼在盤子裡面。大家可以按照我下面的造型來擺，還有各種其他的造型，大家可以發揮想像來擺。卷的時候也要注意輕點，不要將黃瓜給卷斷了。
4、蒜末還有小米辣切碎了以後放進小碗裡面。
5、在小碗裡面加入3勺生抽，1勺醬油，2勺米醋，1勺蠔油。
6、再加入1小勺的鹽，1小勺的白糖，攪拌均勻。這個醬汁大家根據自己的喜歡調製也是可以的，喜歡吃香油，麻油的，用辣椒油代替小米辣的，都是可以的。
7、把醬汁淋在黃瓜上面，鍋裡面再燒油，油熱了以後淋在黃瓜上面，聽到油"刺啦"一聲，這個響油黃瓜就做好了。年夜飯上缺一道涼菜，那選擇它就一定沒有錯了，好看就不說了，味道也是一級的棒，用來解膩最合適不過了。一口一個黃瓜卷，那叫一個清脆爽口。
【小貼士】：
1、 黃瓜片不要卷得太緊，之間留點空隙，這樣出來的效果更美觀。
2、被熱油燙到的黃瓜卷口感比較軟，喜歡脆脆的口感可以不淋熱油直接淋上。
3、放辣椒油或者潑花椒油都會有不同的口感，也適合不同季節食用。
4、調汁很關鍵，酸甜口可以根據自己個人口味，覺得太酸了就多放點白糖，喜歡吃辣的可以多放些辣椒。
5、可以在開始準備做菜的時候，先調好汁，讓黃瓜在醋裡面多泡一會更好吃。黃瓜卷擺成花朵樣，更能讓此道菜成為亮點。