大家都知道，冬天是吃菇類食物的最好時候了，不信你可以去逛一圈菜市場，那架子上擺的是一排排都不帶重樣的。而在眾多的菇類當中，小編最愛吃的就是杏鮑，因為它尤其的鮮，而且非常百搭，和什麼菜放在一起都很好吃，就算沒有其他的菜做搭配的話，直接幹炒也非常的美味。比如最近就吃了一道幹煸的做法。這還是那天小編的朋友推薦的。不過可不是自己做的，而是店裡賣的那種，但是口味真的非常棒，吃過一次之後就很難忘，回去心心念念決定還是要自己動手試一下。
剛好那天準備做的時候上網看到有一個人在做手撕雞腿，於是我就想，那杏鮑菇是不是也可以用這種做法呢？所以說想到一定要立馬就去做，我就一直踐行著這一條真理。所以你們才能在這裡看到這道美味了。說實話，那天做好之後，我足足吃了兩大碗飯，因為這道菜實在是太下飯了，簡直就是打開胃口的神器。就連我那挑食的妹妹都說，怎麼感覺比炒的肉還好吃啊？大家是不是很著急，想趕緊看到做法呢。那接下來就教大家做這道美食吧。我敢保證你吃上一次，就會深深地愛上了。
首先咱們就準備食材，這種菌類食物啊，最好去菜市場上買新鮮的，不要放太久，雖然它的保存時間很長，但是不知道是不是因為新聞看多了，總怕會中毒之類的。然後咱們就可以準備一些薑末和生抽之類的調味料。至於輔菜，應該不需要。別忘了，咱們的做法可是幹煸。
粗俗一點說就是光禿禿的，就炒這一樣東西。咱們把一些常規的調味料完成就可以了，然後動動我們的小手，把這個菇撕成一條條的，就類似於手撕雞那樣。然後在鍋裡放上油，把香菜和一些蔥花放進去炒香。直接把杏鮑菇倒進去，這裡就放進去的目的並不是說要把它炒熟，而是要去掉它裡面的水分。然後就倒進生抽翻炒幾下，把其他的一些粉狀，比如說孜然之類的也一起放進去。
做這道美食，你會發現他就有一個竅門，那就是不停的炒。剩下的就都是調味料的功勞了，當然咱們可不能否認，這道食材它本身的魅力。但是不要看它簡單操作，其實很多人都做不太好，原因無外乎有這幾個，首先有些人覺得他怎麼這麼幹呢？是不是需要加一點水？如果你在這裡做了這一步，那你就失敗了。因為咱們知道菇類的東西，它就比較吸水，更別說油了。但是因為咱們做的這個方法是不能加一點液體的。所以要做的就是忍住。
還有一個就是可能有寶寶們沒有掌握好火候，把他給炒糊了。這也是很多人會犯的錯誤，因為油很快就被吸取了。如果這個時候你翻炒的速度不夠快，或者說不太及時，他就會焦了。為了避免這種情況出現，咱們千萬不要偷懶。其實無論是這道美食，還是其他的幹煸類食物都是如此。一定要手不停歇的。但不管怎麼說，這還算是一道簡便易操作的美食了。甚至如果想更加快捷的話，可以都不用手把它撕開。只不過小編覺得那樣不太入味而已。