說到奶茶，那就不得不提臺式奶茶，畢竟現在市面上我們喝到的基本都是臺式奶茶，真的是太熟悉了，而與臺式奶茶相對的港式奶茶因為相比臺式奶茶更為複雜的製作手法而比較少見。
作為香港獨有的飲品，那跟所用的原料是密不可分的，說到原料不得不提一下黑白淡奶。黑白淡奶以天然新鮮牛奶製成，保存了天然的奶香和奶脂。擁有足夠奶脂濃度的黑白淡奶，能在茶杯內壁凝成掛杯的效果，不僅奶味濃鬱，還很有厚度。
奶茶的厚度主要取決於淡奶和茶湯的濃淡，所以好的奶茶選料尤為重要。而港式奶茶用的紅茶大多都是從斯裡蘭卡進口的紅茶，因為香港的零關稅，所以很好控制了奶茶的製作成本。
相比甜膩奶味偏重的臺式奶茶，港式奶茶茶味偏重，口感微微苦澀但爽滑，入口先苦澀後甘甜，飲用後滿口留香，而保持其口感的是製作過程中的拉茶步驟，可以說拉茶是港式奶茶的靈魂，下面就嘗試著做一下簡單的港式奶茶吧！
用料：紅茶葉約16克（3小包）、荷蘭黑白淡奶376克（1整瓶）、糖65克、清水1200毫升
港式奶茶的做法：
1、將紅茶葉、清水、細砂糖倒入鍋中，大火煮開後用湯勺在鍋裡輕輕攪拌一下，使茶葉、水和糖更好的融合在一起，然後轉小火煮10分鐘後關火，把茶味煮出來；
2、將一整瓶荷蘭黑白淡奶倒入一個大碗中，等待煮好的紅茶；
3、用濾網將紅茶葉的渣過濾一遍；
4、將過濾後的紅茶從20cm的高處倒入裝著淡奶的大碗中，來回8次，這叫拉茶；
5、把拉茶後的奶茶倒入一個大玻璃瓶中（如果想喝涼的，待涼後放入冰箱冷藏）
小貼士
1、 拉茶這個步驟一定不能省，經過拉茶後的港式奶茶會更好喝。
2、紅茶葉可以用散裝的茶葉也可以用茶包。