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西蘭花又名青花菜，是我們餐桌上常見的綠色蔬菜，也是很多減肥人士和素食愛好者的首先食材，西蘭花的營養含量高是公認的，特別是平均營養含量，在所有蔬菜中排名第一。
多吃西蘭花可以抗衰老，還能防止皮膚乾燥，非常適合寒冷乾燥的冬季，年前去超市買年貨的時候，西蘭花的價格是3塊多一斤，相比其它蔬菜來講性價比非常高，今天舒晨分享一個用西蘭花和雞蛋等食材做的素食小炒，過年期間大魚大肉吃多了，這樣做的西蘭花不但清爽解膩，多吃也不用擔心長胖。
【素炒西蘭花】
材料：西蘭花、木耳、紅椒、雞蛋
輔料：大蒜、大蔥
調料：白糖、蠔油、生抽、食鹽
做法：
1.首先把西蘭花切成小朵放入清水中，再加入一勺食鹽，用淡鹽水把西蘭花清洗一遍，也可以選擇把整顆西蘭花放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣能去除西蘭花的雜質。
2.在一個碗中打入3個雞蛋，用筷子攪散後備用，泡好的木耳一把清洗乾淨後切成小朵，青椒去蒂去籽後切成菱形片，大蒜切蒜片、大蔥切蔥花，切好裝一起備用。
3.鍋內加入大量清水燒開，水開後加入2克食鹽增底味，再淋入幾滴植物油，然後下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水1分鐘後控水撈出。
4.另起鍋加入適量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。
5.鍋內再填入少許植物油，油熱後下入蔥蒜，炒出輔料的香味，然後下入木耳和紅椒，翻炒30秒左右，炒至食材斷生。
6.接著再下入西蘭花和雞蛋，把所有食材翻炒均勻後接著調味。
7.食材炒勻後加入1克白糖提鮮、2克食鹽、3克蠔油、3克生抽，把調料翻炒融化、均勻後即可出鍋。
好了，我們這個清脆爽口，好吃又營養的素炒西蘭花完成，希望您能夠喜歡。
小貼士：這道菜加入雞蛋不僅可以用來配色，營養也會更高，如果只喜歡吃素食可以選擇不放雞蛋。
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