三文魚說來許多人都應該熟悉，現在許多生鮮超市都會有三文魚出售，價格也在可接受範圍內，許多家庭都能消費得起。
超市買來的三文魚，基本都是凍鮮的，這樣的三文魚魚肉已經失去活性，沒有了鮮味，甚至還有輕微的腥味。而且因為三文魚本身脂肪含量高，這種凍鮮三文魚買來做刺身的話，吃進嘴裡會有一種肥膩感，與網上說的鮮美滑嫩的三文魚刺身相差甚遠。
其實，三文魚刺身一般是用冰鮮的三文魚來做，冰鮮的三文魚魚肉還有活性，魚肉鮮美沒有肥膩感，還有獨特的清香，而超市買來的凍鮮三文魚則更適合做香煎。今天小編就教大家怎麼做【香煎三文魚】吧。
主料：三文魚
配料：紅心火龍果，洋蔥，小胡蘿蔔，青豆，黑布林
調料：玫瑰鹽，料酒，沙拉醬，甜辣醬，橄欖油
製作過程
1切。三文魚去皮切成塊，約為兩個麻將大小；黑布林去核切塊；火龍果去皮切塊；洋蔥切條；
2煮青豆。熱鍋倒入一杯水後，將綠豆倒入鍋中，加胡椒粉煮熟後撈出備用；
3煎三文魚。熱鍋下少許橄欖油滑鍋，然後將三文魚放入鍋中煎，撒上少許胡椒粉，加少許料酒（花雕酒更佳），煎至三文魚表面焦黃出油翻面煎，煎好後盛出備用。
4煎配料。熱鍋下油，分別將黑布林，洋蔥，小胡蘿蔔加入胡椒粉和玫瑰鹽放入鍋中煎炒；火龍果放入鍋中煎炒片刻，均裝盤待用
5擺盤。將以上準備好的食材一一擺放在盤中，在盤邊鋪一勺甜辣醬做蘸醬，最後點綴裝飾即可。
小貼士
1. ，煎三文魚應用中小火煎，煎之前用廚房紙吸乾魚肉表面水分。
2. 三文魚本身脂肪含量高，煎時放油是防止粘鍋，如果是不粘鍋可以直接熱鍋煎，不用放油。
3. 凍鮮的三文魚會有輕微腥味，所以煎時宜加少許酒去腥。
4. 喜歡吃魚皮的可以煎完三文魚肉後，將魚皮也入鍋煎一下。
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