現在都流行養生，號稱要保溫杯裡泡枸杞，但是最簡單的就是還是順天時養生，多吃時令的水果蔬菜，營養更豐富。到了冬天菜市場最顯眼最時令的蔬菜就是白菜了，這種菜富含水分，炒燉煮包都好吃，而且還營養豐富，價格便宜。白菜的最家常做法，5分鐘就搞定，酸辣過癮，看著就流口水！11月不吃它太可惜，鈣是蝦肉的8倍，2塊錢炒一大盤，正當季！營養師大喬推薦：每100克大白菜維生素C含量大約為31毫克，比檸檬的22mg/100g要高出一大截。維生素C是一種常見的對人體有益的維生素，最著名的效果就是有抗氧化、抗自由基，能美白淡斑，其中的大量鈣和膳食纖維還可以提高免疫力，增加腸道蠕動，減輕便秘的症狀。今天酸辣白菜，味道爽口、非常下飯，一起來看看吧
酸辣白菜幫
By 美美家的廚房
配料：
白菜 10片、小尖角 10個、蒜 涼拌、姜 一個、蔥 幾根、花生油 一勺、精鹽 一撮、生抽 一勺、老抽 一勺、香醋 兩勺、水澱粉 4勺、芝麻香油 一勺
烹飪步驟：
1.白菜葉洗乾淨
2.用刀將白菜幫削下來
3.將白菜幫從中間切開
4.先將白菜幫用刀拍一下，然後斜刀片成大片
5.全部切好備用
6.蔥姜蒜和紅尖椒切末備用，香蔥蔥綠和蔥白分開切（蔥綠出鍋前放）
7.所有的食材準備都處理好了
8.鍋裡倒入油，7成熱後下蔥白、姜蒜末煸炒
9.放入一勺烤肉醬炒出紅油，提味增色
10.最後倒入白菜幫，大火翻炒
11.生抽1勺，老抽1勺，香醋2勺，水澱粉4勺，芝麻香油少許，鹽適量，清水3勺，混合一起調成魚香汁。
12.白菜斷生之後倒入魚香汁
13.翻炒均勻後撒入香蔥即可出鍋
烹飪小貼士：
1、醋建議選擇顏色偏淺的白米醋比較好。陳醋顏色比較深而且口味也是不同的。2、白菜在買的時候要選擇表皮有沒有蟲眼和爛葉的，白菜白幫佔比更大些的，相對更新鮮；在分量同等輕重的情況下，最好選擇相對體格更小的那個，這樣的白菜說明水分含量更多，葉子卷的更緊、菜品更新鮮；2、現在北方還是能見到一次幾百斤來囤白菜的。雖然冬天北方更冷不是很容易變質吧，但是還是希望大家吃新鮮購買的。畢竟在自己家這種非專業的的環境下存儲，無論是口感還是營養還是會有一定程度的損失。
如此下飯的一道菜，大家喜歡嗎？
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