地瓜是健康的蔬菜，山東人幾乎家家都吃 ，男女老少都喜歡，尤其我婆婆的餐桌，頓頓少不了。
地瓜倍受人們喜愛，通常的吃法是蒸地瓜，煮地瓜，烤地瓜，地瓜幹，地瓜粥，地瓜棗，地瓜燉雞地瓜餅等等。
可特別深受喜愛的還是拔絲地瓜。
現在說說拔絲地瓜的做法：
1 先把地瓜去皮，洗淨，然後把地瓜切成三角塊待用。
2 鍋裡面倒上油，可以是花生油，也可以是黃豆油，把油燒制五分熱，就可以適量加上三角塊的地瓜了，炸至熟了，顏色金黃金黃的，就可以撈出來待用。
3 重新刷鍋，把鍋裡面倒上半兩油，燒熱，加上適量的白糖，把白糖化開 成為糖漿的時候，就可以把炸熟的三角地瓜塊倒進鍋裡面，讓糖漿沾到每一塊地瓜上。
4 把一塊盤中放好，把熟了的地瓜放進盤子裡，這時候夾上一塊地瓜，就能看見拔出很長的絲。吃起來香甜香甜的。
5 有的人還用涼水蘸一下，那味道美美的！
快動手做著吃吧，保你吃著這口想那口。