孩子是家庭的中心，這句話聽起來有點誇張，其實你仔細想想，阿飛說的完全沒有錯，無論是在日常生活當中，還是在料理飯菜方面，你首先考慮的應該也是孩子？對於孩子提出的各種飲食要求，只要對身體健康有好處，阿飛應該算是有求必應的，自家孩子愛吃各種菌菇，對於這點阿飛更是瞭然於心，經常購買平菇、香菇、草菇、金針菇、蟹味菇、白玉菇和杏鮑菇等，帶回家烹飪成各種美味菜餚，不但孩子愛吃，大人每次也能吃掉不少。
也就是阿飛經常做飯的原因，家中8歲孩子對於外出吃飯，興趣並不是特別大，前兩天鄰居請客吃飯，做了道美味的醬汁杏鮑菇，孩子吃掉不少，阿飛看在眼裡，聊天期間就詢問做法，沒想到並不複雜，輕鬆料理出來，竟然超級下飯，具體應該如何料理，不妨接著往下看。
選擇比較粗的杏鮑菇，切得要適當厚點才行，因為烹飪的過程中會變小，放在盆中淘洗一遍，然後瀝乾水分。
備好的杏鮑菇在表面打花刀，這個步驟不要忽略，因為杏鮑菇肉質比較緊實，很難入味，切花刀就是方便杏鮑菇吸收醬汁，吃起來味道會更好。
在鍋中放適量的食用油，然後把杏鮑菇倒進裡面慢炸，採用小火慢炸的方式，這樣才會色澤金黃，期間可以調製醬汁，需要用到生抽、老抽、糖鹽、蠔油和澱粉，然後用半碗溫水調和即可，攪勻備用。
等到杏鮑菇變成誘人的金黃色，即可撈出瀝油，可以用鍋鏟適當按壓，不然吃著過於油膩。
盛出杏鮑菇留適量的底油，然後倒入切好的蔥姜蒜，慢慢煸炒出香味。
杏鮑菇倒入鍋中之後，即可淋倒備好的醬汁，然後用大火煮沸，煸炒過程中收汁；在倒醬汁的過程中，要分兩次倒入鍋中，每次都要攪拌，不然會有沉澱留在碗底，影響醬汁杏鮑菇的味道。
美味的醬汁杏鮑菇，料理過程就是如此簡單，阿飛自從學會後，每次烹飪出來，孩子都能吃掉不少，真下飯。