Hello大家好，我是你們的美食小編悠米，今天又來和大家分享美食了。現在正直秋季，正是南瓜好吃的季節，一般說道南瓜，大家首先想到的肯定會是南瓜粥，南瓜餅或者是清蒸南瓜。南瓜的種類也非常繁多，分為早、中、晚熟三種類型，又根據瓜的大小分為大南瓜和小南瓜兩種類型，或者根據南瓜的形狀來分類，長的圓的。當然不是所有南瓜都是可以用來吃的，有的是食用型的，有的只是用來觀賞。今天我們的主題就是這種長的南瓜，它的口感不像板慄南瓜那樣澱粉含量高，口感綿綿的，這種南瓜是水分較多，吃起來能明顯感覺到南瓜的纖維！
今天悠米就打算用南瓜來蒸一個大包子，南瓜的纖維搭配上豬五花肉的口感，再通過各種調味料的調味，口感豐富多汁，豬肉的香味搭配南瓜的清香，讓人食慾大發，而且吃起來一點也不膩，老人小孩子都喜歡。喜歡的朋友感覺跟著悠米來做一下吧。
首先我們先說一下食材的選擇，肉最好選擇五花肉，肥瘦相間的五花肉最適合包包子來用，當然最近的豬肉價格不敢恭維，實在是太貴了，尤其是精品五花肉，我們也可以選擇豬前腿肉。然後選擇一個長形的南瓜，這樣的南瓜纖維大，口感更好。不像板慄南瓜，吃起來會有一點噎人的感覺。我們再準備一些麵粉和酵母，還有四十度左右的溫水。
我們先和面，麵粉倒入無水乾淨的面盆中，用低於四十度的溫水把酵母粉化開用來和面。和面的時候要邊倒水邊用筷子攪拌，一定要注意少量多次，千萬不能一下子倒入很多水，然後再加入麵粉。麵粉攪拌成絮狀後，開始用手和面，把面和成軟硬適度的麵團之後放在一旁發酵。蒸包子的麵團要比蒸饅頭的麵團偏軟一些，但也不能太軟，那樣蒸出來的包子容易塌陷，非常影響包子的美觀，畢竟美食不光要味道美，外觀也是非常重要的。麵團表面刷上一層油，過十分鐘再揉一遍，蓋上保鮮膜，等待麵團發酵直兩倍大左右就可以了。
麵粉發酵的時候我們開始準備餡料，把南瓜清洗乾淨，去掉外皮，然後切成小塊，用料理機把切好的南瓜塊粉碎成南瓜絲。豬肉剁成肉末，越碎越好，加入適量的蔥薑末，生抽，耗油，老抽，食用油，香油，花椒粉，五香粉還有鹽，用筷子順時針不停的攪拌，攪拌均勻後把打好的南瓜絲倒入肉餡中，再次攪拌均勻。用一個手指蘸上乾麵粉，在麵團上戳一個洞，無塌陷、無回縮就說明面發酵好了。
用手揉一揉把麵團中的氣體排出，鬆弛十分鐘後，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，再把面劑子用擀麵杖擀成薄薄的麵皮，切記不能太薄，不然蒸好後包子不美觀。包的時候儘量多放一些餡，用什麼方法包都可以，只要記住不要漏出來餡就可以了。當然想要包出美觀的外表還是需要多多勤加練習。蒸鍋中加入清水，放上蒸屜，屜上抹上一點點食用油，把包好的包子均勻的碼在蒸屜上，靜置五分鐘，然後開大火蒸。水開後看一下時間，大約蒸十三分鐘包子就好了。蒸好後不要立刻開鍋，再鍋中燜上三分鐘，然後慢慢打開鍋蓋，熱氣騰騰的包子就好了。
大家在周末的時候在家沒事做，不如動起手來為自己的胃做一頓好吃的。又大又白，散發著熱氣、圓乎乎的大包子放在你的眼前，你有沒有想吃一個的衝動呢？喜歡的小夥伴可以在家試一試呦，乾淨健康又衛生。感謝觀看！