作為半個四川人，我深切地感受到廣元蒸涼麵在四川人心中有著不可替代的位置。就像國慶節的煙火，中秋節的月餅和夏至日的冰淇淋。廣元蒸涼麵以其味美爽口，價格實惠的特點成為了人們外出吃飯的首選，接下來咱們就來扒一扒廣元蒸涼麵的前世今生吧，讓更多的人去領略廣元蒸涼麵給我們的舌尖與味蕾帶來的奇妙的美食之旅吧！我已經按捺不住自己的心情要為你們介紹這道川味特色小吃——廣元蒸涼麵了，相信在我的介紹下，大家都迫不可待地準備動手做一做這道美食了。
「廣元蒸涼麵」又稱「女皇涼麵」背後的悽美愛情故事
相傳，唐高宗在位時期，根據一直沿用下來的在文武官員的女兒中挑選妃嬪的慣例，唐太宗選上了武媚娘。在那時，如果把女子藏起來，輕則處以欺君之罪，重則滿門抄斬，君命難為，武媚娘不得不含淚離開她一往情深的情郎哥哥常劍峰。在二人的孩提時代，媚娘經常與劍峰一起下水渡河，他們每次渡過河時，總要在渡口的麵館上吃上一碗熱氣騰騰的麵條，就這樣一來二往，麵館的老闆就認識了這對青梅竹馬的情侶。
他倆經常邊吃邊討論麵條的製作方法，這樣下來，他們對麵條的製作也有了比較深刻的了解。媚娘總說，「夏天渡河涼快是涼快，要是能吃上一碗清涼爽口的麵條多好啊」。於是，他們與麵館的老闆一起商量。終於，用米漿做出了爽口的米涼麵，麵館老闆打趣道，「你們這對小情人哎，合力做出了這米涼麵，要不就叫夫妻米涼麵吧。」最後的最後，武媚娘進宮從小小的才女當上了皇后，而後成為了中國歷史上唯一一位女皇帝，故夫妻米涼麵又稱為「女皇涼麵。」雖然最後她與劍峰未能結成夫妻，但女皇涼麵與其背後悽美的愛情故事不禁讓我們動容，更讓我們想要來一碗女皇涼麵來體味當時這碗面給他們帶來的慰藉。
做法簡單，食材易取
首先，選用普通白米，浸泡五個小時左右，將泡好的米倒入豆漿機中打成米漿，在打制過程中加入吃剩的米飯，可以增加麵皮的粘性與嚼勁。而後，將打好的米漿倒入鍋中，慢慢加入開水並進行攪拌，這就完成了點漿的任務。繼而，將蒸鍋洗淨，加入足量的水，在蒸盤上塗上一層薄薄的食用油，為了麵皮的口感與香味，也可替換成菜籽油或者動物油。將準備好的米漿均勻地倒入蒸盤內，可以根據個人口味調整麵皮的厚度，喜歡勁道，有嚼勁的涼麵，那就多倒些米漿，如果追求爽口，入味，則可以少倒些米漿。大火蒸3-4分鐘，即可取下麵皮，刷上食用油後，等它自然冷卻，將冷卻好的麵皮對摺切成麵條，最後可以根據自己的喜好調味，可以淋上香噴噴的醬汁，還可以加上一些熱水焯過的水煮蔬菜和一些涼菜等，便可大飽口福啦。
涼麵勁道，爽口，吃法多樣，令人垂涎不已
涼麵吃法多樣，可在涼麵上加入辣椒油，花椒麵，香油調味，蔥花，蒜泥，香菜提香，這麼一碗下來，川味十足，辣的你嘴唇發麻，吃了還想吃。如果你覺得廣元蒸涼麵就只有這一種吃法的話，那你可就真是錯失了品嘗美食的好機會了。還可以在涼麵上加入糖漿，蜂蜜，掛花等調成甜味，這便符合了江浙地區人的口味。還可以加醬油，食醋，小蝦米等，調成鹹的或者酸的，這便符合了陝西，山西人的口味了，這一道小小的蒸涼麵，可以將調料自由搭配，隨意組合，便通吃了全國的男女老少。
營養與美味兼具的廣元蒸涼麵，深入人心
廣元蒸涼麵作為一款街邊小吃，儘管醬料簡單，但是其營養價值可不容小覷。夏天容易中暑，食欲不振，來這麼一碗清涼爽口的蒸涼麵，便可提起食慾，緩解中暑所帶來的不適，且由於涼麵中加入的都是生蔬菜或水焯過的水煮蔬菜，未經煎炒油炸，極大限度的保留了其中的營養，確保攝入足夠的營養，有助於青少年學生發育長身體，涼麵熱量低，配料又以蔬菜為主的優點，更是減肥朋友們的首選主食，他們可以吃涼麵來緩解飢餓，而且還可以品味美食，這不是減肥，吃美食兩不誤嗎？
個人觀點
對於我來說，蒸涼麵便是童年記憶中印象最深刻的東西了，由於媽媽是個四川人，她總是喜歡做這個給我們吃。媽媽在洗米打米漿時，我總是喜歡去廚房搗亂。媽媽總喜歡將涼麵調成各種口味，辣的，甜的，鹹的等等，看著撒滿芝麻粒，花生碎的涼麵總是止不住擦口水。廣元蒸涼麵載滿了童年的歡聲笑語。