咱們河南的特色美食非常的多，燴麵，胡辣湯，桶子雞，灌湯包等名氣比較大的，也有一些名氣沒有那麼大的河南地方美食，就比如今天小編要說的許昌禹州的燜子。
許昌人，尤其是許昌禹州人對燜子都有一種很特色的喜歡。而且在許昌的大部分超市裡面，都有賣燜子的，但是在鄭州就沒有那麼的常見了。
禹州燜子是當地的一種風味小吃，用禹州本地生長的紅薯，製作成半成品粉條壓制而成。但是實際上，家常的禹州燜子是將粉條用熱水煮好之後，加上紅薯粉和各種調味料之後，放進鍋裡蒸製的。
剛蒸好的燜子冒著熱氣，切成小塊，澆上調製好的蒜汁就可以吃了。燜子冷卻之後，質地變硬，可以和蔥片，蒜苗，辣椒等放在一起炒製成菜，十分美味。
但是，對許昌禹州人有著特殊意義的燜子，並不是禹州獨有的特色食品，在中國的河北，山東和遼寧等地也有燜子。
雖然這麼多的地方都有燜子，但是各地的燜子卻有著不同的特色和風味。下面小編就給大家來介紹一下各地燜子的特色吧！
河北地區
行唐燜子是流行於石家莊行唐縣的一種特殊的肉製品，其主要的成分是肉和山藥粉。
將瘦肉和少許的肥肉剁好之後，和山藥粉一起，用老湯熬製，然後灌製成香腸的形態，最後上鍋蒸熟之後就可以食用了。
定州燜子，又俗稱為燜子，豬肉燜子，肉灌腸。它是用精選的瘦豬肉和定州特製的山藥粉面灌制而成 ，不肥不膩，香味濃鬱。河北定州人俗稱紅薯為山藥，山藥粉面其實就是紅薯澱粉。
磁縣燜子是河北磁縣的一種特色食品，分肉燜與菜燜兩種。
肉燜就是把肉末，骨湯和地瓜粉攪拌均勻之後，攤在雞蛋餅上，上鍋蒸熟之後即可。和肉燜不同的是，菜燜多了綠葉蔬菜。
山東地區
煙臺燜子的原料是粗製的地瓜澱粉，在澱粉裡面加入水之後，加熱打凍，然後再切成小塊。用鍋煎到外面的焦裝裝顏色由白變為透明，再加上蝦油，炸麻將，蒜汁等調料之後就可以食用了。
遼寧地區
大連燜子燜子是用地瓜澱粉熬製出來的，結成塊後，切成小塊，然後用油煎至兩面成焦黃色硬皮。
丹東燜子的原料是澱粉，用特殊的方式做成像涼粉一樣的東西，再切成小塊，然後再用鍋煎的焦黃，再淋上芝麻醬、蒜汁、蝦油、等調料就做成了。
大連的這兩種燜子雖然看起來差不多，但是吃的時候還是有差別的。外觀上，丹東燜子的塊頭稍微大一些。
然後就是在餐廳裡面吃燜子的時候，丹東燜子的調料除了麻醬汁以外，都是自己放得，而大連燜子則都是店家放好的。最後就是丹東燜子裡面沒有其它的食材了，而大連燜子可以加豆皮等食材。
儘管燜子不是唯一的，但是他們都有一個最基本的原料那就是澱粉，而且每個地方的燜子做出來不的風味都是不同的。
你還知道哪些不是河南獨有的特色美食嗎