海南日報數字報-食療補充膠原蛋白效果好

　　■ 見習記者 陳怡

　　

　　「膠原蛋白雖好，但是直接服用膠原蛋白，不如食療，很多食品都含有膠原蛋白。」海南大學食品學院教授劉石生建議。 

　　一般來說，膠原蛋白大多存在於動物體內，實際上所有的動物食品裡都含有膠原蛋白，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。

　　在眾多膠原蛋白中，魚類等水產類來源的膠原蛋白的變性溫度低、可溶性好、更易於消化。而且，多吃魚類對身體是有益的，因為魚肉相比畜肉，膽固醇含量低，不飽和脂肪酸含量高。因此，人們普遍認為魚的營養價值比畜肉高。想要補充膠原蛋白的女性不妨多吃魚類，用燉、煮、燒和煲湯的烹調方法最佳。

　　醫生建議，在幫助膠原蛋白吸收的過程中，日常可多攝入橘子、胡蘿蔔、西紅柿、葡萄等抗氧化功能的食物，以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞，促進人體對膠原蛋白的吸收。

　　在美容食品的單子上，很多人會把銀耳和雞蛋排進菜譜。劉石生表示，銀耳中富含膠原蛋白的說法沒有聽說過，也沒有資料證明。從營養成分分析，銀耳是纖維素和維生素含量較高的食物，其中膠原蛋白含量較少，並不能很好對體內的膠原蛋白進行補充。

　　對於有人建議補充膠原蛋白不如多吃雞蛋的說法，多位醫學專家認為並不妥當，因為肉品、雞蛋等蛋白質分解出來的胺基酸成分中，羥脯氨酸和羥賴氨酸含量較少，所以說吃雞蛋能直接促進美容並不準確。

　　目前流行的補充膠原蛋白的方法主要有3種：外用保養（面膜、化妝品製劑）、注射和口服保健（純粉、口服液、膠囊），具體方式如下：

　　外用：在化妝品中摻入一定量的膠原蛋白或胺基酸，據美容師稱對皮膚有保護和抗老化效果。但缺點是起效時間短，且即使長期使用也不能轉化為自身的膠原蛋白，只能起到補水的效果。

　　注射：最快達到效果的方法，但是直接注射膠原蛋白的方式有極大風險，因為外來的膠原蛋白注入人體屬於異體蛋白，大量注射肯定會造成人體過敏，嚴重的話還會致命。

　　口服：膠原蛋白在腸胃中會被水解吸收，作為人體合成膠原蛋白的原料，這種食用方法最為安全。