大家對檸檬是不是有愛又恨？愛是因為檸檬水可以補充維生素還可以減肥，恨是因為檸檬太酸了。好像除了泡水或者作為配料放入菜中沒有其他的食用方法了。別急！這次和大家分享一個檸檬的新吃法，又酥又脆的檸檬餅，外形非常的可愛，孩子一看就喜歡吃，話不多少一起來看看吧！
原料
一個檸檬、一個雞蛋、60克糖分（可用白砂糖替代）、60克低筋麵粉、少許的奶粉。
做法
1.選一個檸檬對半切開，準備一個空碗，擠出檸檬汁，再把檸檬汁中的子去掉，處理好的檸檬汁放在一旁備用。
2.剛剛的檸檬皮拿過來，這裡只需要半個就可以了。用刀切開後將內部的瓤和白膜切除，儘量切乾淨一些。
3.然後用刀將檸檬剁碎，越碎越好。如果嫌麻煩的話，就用料理機打碎，放在一旁備用。
4.準備兩個乾淨的碗，取一個雞蛋，蛋黃蛋清分離在兩個碗中。
5.準備30克黃油，室溫等它軟化好。加入30克糖粉（也可以用白砂糖代替，沒聽過糖粉的朋友可以在網上買到）。用矽膠刮刀給它拌均勻，這樣打的時候麵粉不會飛濺。
6.用電動打蛋器中速打發，打發成這樣的羽毛狀態。把剛剛分離出來的蛋黃倒進去，稍微攪散一下，然後繼續打發，打發到融合看不見蛋黃就可以了。
7.接著倒入剛剛處理好的檸檬皮碎屑，一勺奶粉，60克低筋麵粉，剛剛擠出來的檸檬汁倒進去。用矽膠刮刀給它拌均勻，達到這樣的效果即可，拌好的麵團放入冰箱冷藏半個小時。
8.半個小時後取出麵團，用擀麵杖擀成薄厚均勻差不多兩三毫米厚的麵餅。找一個圓形的模具或者是圓形的蓋子，壓出圓形就可以了。
9.在電餅鐺內鋪上一層油紙，把做好的檸檬餅均勻的放在油紙上。
10.在分離出來的雞蛋清中，擠兩滴檸檬汁，檸檬汁可以去除蛋白中的腥味。用電動打蛋器中速打發，一邊打發一邊加入30克糖粉（分三次加入）。打發的過程中會發現蛋白越來越白，體積膨脹，成淡奶油的狀態，達到這樣就可以了。
11.打發好的淡奶油放入裱花袋中，如果沒有裱花袋也可以用一次性的保鮮袋代替。接著在檸檬餅上畫出檸檬的形狀，電餅鐺開中小火，上下火悶10分鐘左右。
創意檸檬餅就做好了，剛剛做好的檸檬餅有些軟，可以放涼後食用。涼後的檸檬餅非常酥脆，嘗起來有淡淡的檸檬香味，非常受小孩子的歡迎！有沒有學會呢？我是家庭美食匯的超子，歡迎留言說說您對這道美食的看法？您的支持是我最大的動力。