絲瓜炒雞蛋肯定是一道快手家常菜，會在很多家庭經常被烹炒。絲瓜是常吃的蔬菜，有營養而且水分很足，如何用它能炒出好吃的雞蛋，既能有鮮香軟嫩的味道，還能不覺得水嗒嗒的、寡淡無味，那就需要注意在製作過程中的三個小技巧，掌握了這三點，普通的絲瓜炒雞蛋也能被做成一道家庭餐桌上的美味菜餚。其實，這三點小技巧都很簡單，就是怎麼合理的切好絲瓜，如何炒出好吃的雞蛋以及最後放調料時候的步驟和順序。
1、準備一根絲瓜，切去根蒂、削掉外皮，清洗乾淨後切成薄片（大概在1毫米左右的厚度）；準備兩個雞蛋，打碎後放入到一個碗中，並加入半湯勺清水（炒出的雞蛋會比較鮮嫩），用湯勺均勻攪拌成為雞蛋液；準備三瓣大蒜，用刀拍散後去皮，並切成蒜末。
2、起炒鍋，開大火，鍋內加入一鍋底的食用油，待油加熱至開始冒煙後，倒入準備好的雞蛋液。先不要用鍋鏟對雞蛋液進行攪拌，而是要等到雞蛋液底部開始凝固並且變成金黃色（大概30秒左右時間），再用鍋鏟將底部已經凝固的雞蛋劃散，直至雞蛋全部凝固後，簡單的翻炒30秒，就可以關火併把炒好的雞蛋盛出、裝盤備用。
3、再次開大火，只用鍋內剩下的油，倒入準備好的蒜末，快速翻炒15秒，炒出大蒜的香味。緊接著就需要倒入絲瓜片，均勻翻炒1分鐘的時間，再倒入炒好的雞蛋，繼續均勻翻炒30秒，把鍋裡的食材都翻炒均勻。向鍋中添加半湯勺食用鹽，繼續翻炒1分鐘，再加入三分之一湯勺雞精，把調料和所有食材翻炒均勻後，即可關火、出鍋了。
這個用大火做的快手菜--絲瓜炒雞蛋，如果想要炒得好吃，首先就要把絲瓜切成薄片（1毫米左右厚度），薄片比較容易熟，大火爆炒就不用花太長時間，否則時間過長會把絲瓜炒得很老、很乾。其次，在炒雞蛋的時候，雞蛋一定要用大火把底部煎至金黃以後再用鍋鏟劃散，這樣雞蛋才會出香味。最後，在放完鹽之後，要翻炒1分鐘時間，要等絲瓜被炒得有汁水滲出後，再放雞精，這樣的處理能夠讓雞蛋充分吸收絲瓜的菜汁，吃起來才會更香。
這道絲瓜炒雞蛋的主要食材是絲瓜和雞蛋，再搭配上大蒜、食用鹽和雞精，所用的材料很少，非常的家常、普通，都是家裡常備的材料，做這個菜不會受到地域和時令的限制。而製作過程也是簡單、清晰並且非常的明確，掌握到了方法，在烹炒的時候不容易出錯，從配菜到出鍋大概需要不到10分鐘的時間，適合在家裡隨時製作，也不會受到時間上的限制。因為調味料用的都很簡單，所以做出的絲瓜炒雞蛋口味適中，吃起來軟嫩可口，適合家庭所有成員，尤其適合老人和孩子的口味。
溫馨小提示：因為絲瓜含有大量的水分，做出的這道菜的湯汁會比其它的菜要多，而且這個湯汁混合了絲瓜和雞蛋的營養和味道，很適合拌在米飯裡吃，會非常的下飯。也可以用這個菜做一道絲瓜炒雞蛋的蓋澆飯，一定會很美味。