尋味日本(二)之勝手丼

2020-12-16 騰訊網

　　海鮮，幾乎每日都出現在日本人的餐桌上。日本與海鮮的關係，就像北京與烤鴨、德州與扒雞、上海與生煎一般千絲萬縷。除了生魚片，關於海鮮的記憶，很多都來源於【海鮮丼】這一料理。

　　其實丼這個字，很多人經常念錯，看著很神秘，其實泛指蓋飯的意思。關於日本的海鮮，記憶中最深的就是肉肥鮮美的三文魚、飽滿的牡丹蝦、顆粒分明的海膽、紅寶石般華麗的鮭魚卵....滿滿的海鮮有序的排列，完全蓋住了白白的米飯。捧在手裡，就像一個華麗的珠寶盒般誘人。

　　當然，日式海鮮丼的代表，非北海道莫屬。內行人都熟知，要想吃到新鮮美味無敵的海鮮丼，不深入北海道，根本辦不到。

　　至於海鮮丼的人氣地，除了大家熟知的札幌、函館、就屬釧路最有名。除了常聽說的二色丼、三色丼、還有人氣的勝手丼。很多人都想不到，一碗簡單的海鮮飯，竟然可以搭配鮭魚卵、乾貝、蟹肉、海膽這般奢華。

　　關於釧路的海鮮丼，會吃的人都會去【和商市場】，介可是與函館朝市、札幌二條市場並稱北海道三大市場的地方。這裡的【勝手丼】可以說已經成為了一種無法忽視的文化。

　　關於【勝手丼】還有一個有趣的來歷，可以說是一次善心之舉。過去的海鮮丼因為價格的原因，並不是誰都吃得起。商家看到市場中徘徊的流浪人，於是突發奇想，開始了「自助」海鮮服務，即使沒有很多錢，也可以挑選物美價廉的海鮮來一頓海鮮蓋飯，省了錢也發揮了創意。

　　關於【勝手丼】的操作流程是這樣滴，先去熟食店買碗米飯，通常有小、中、大碗之分，價格120-300日元不等。然後就可以拿著米飯開啟隨心所欲之旅，鮮度觸鼻的海鮮通常以100g為單位被分成小量，每個人可以自由發揮。

　　關於【和商市場】具體信息

　　地址：釧路市黑金町13-25

　　交通：JR釧路站前徒步3分鐘

　　時間：8:00~18:00

　　定休日：周日

　　圖片來源於網絡

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