逛逛超市或者菜市場，還有生鮮APP，你就會發現：最貴的蔬菜， 除了有機的、進口的以外，大概就是這些小不點蔬菜了。單價可能比它們正常體型的同類貴上幾倍，但很多人專門挑這種迷你蔬菜買。當然，對於這種「網紅蔬菜」，也會有排斥的聲音。貴是一回事，一定會有人不放心的：「這些小的蔬菜，都是用了藥的，吃了有毒……」所以迷你蔬菜究竟是怎麼來的呢？
有些迷你版的蔬菜，真的只是普通蔬菜中的小朋友而已。迷你玉米就是玉米中的小朋友，國內一般叫它玉米筍，泰國人喜歡叫它蠟燭玉米。當普通玉米開始吐絲……也就是玉米頭上長出玉米須的時候，趕緊採摘下來的小玉米棒子，就是玉米筍了。
而且，幾乎所有種類的玉米，都可以通過這種「強行早熟」的方式收穫鮮嫩的玉米筍，連玉米粒帶玉米芯都能吃。還有一些沙拉裡會用到的迷你菠菜、迷你芝麻菜等等，其實也是沒成熟的菠菜苗和芝麻菜苗，個頭小，口感也更嫩一點，不塞牙。
看起來有點像我們經常吃的香椿苗，但香椿苗並不是香椿芽的童年期。用來攤雞蛋的香椿芽是香椿樹的嫩葉，拌豆腐絲的香椿苗是香椿種子發的芽，跟豆芽有點類似。所以雖然香椿苗和作為迷你蔬菜的菜苗很像，但前者不是香椿芽的幼年期，它就是它自己。
更多的迷你蔬菜，已經和普通尺寸的同類走上了不一樣的路，成為蔬菜界的蟻人。比如小番茄，它和普通的番茄就不是一個品種，在被採摘的時候，並不是普通番茄的童年時代，而是已經處在自己的成熟期了——普通番茄沒成熟的時候可是綠色的。沒成熟的番茄和發芽的土豆一樣，含有龍葵鹼，好不好吃不知道，容易中毒是真的，沒成熟的番茄吃不得。
這個咱們生活中不太常見：抱子甘藍，也叫小捲心菜，因為它確實長了一張縮小版捲心菜的模樣，很精緻的樣子。可以像洋蔥一樣，一層一層一層地剝開它。儘管在菜市場看起來只有尺寸上的區別，然而抱子甘藍和捲心菜在田間地頭的長相卻大相逕庭。
還有一位東北人民喜聞樂見的蘸醬菜主角：櫻桃蘿蔔，同樣是蘿蔔中的迷你品種，熟透了也只有丁點兒大，好下嘴，蘸了醬兩三口就能吃掉。
迷你西蘭花還比較少見，就算出現了你也不一定能認出來。它是普通西蘭花和芥藍的雜交品種，頭像西蘭花，身子像芥藍。而迷你洋蔥切開後，竟然是實心的，怪不得沒人給你寫歌了呢！
常見的胡蘿蔔，根據品種不同，在成熟期收貨的胡蘿蔔有大有小，在一些情況下，為了得到小巧的胡蘿蔔，人們也會在成熟期之前進行採摘。這些大大小小的胡蘿蔔，都是真誠地以全貌示人。
但有一類胡蘿蔔是「削尖腦袋」擠進迷你蔬菜圈的，你很可能在便利店的冷藏櫃裡看到過它們的身影，還可能思考過這是什麼整齊劃一的新物種。其實這些光滑可愛、手指大小的小胡蘿蔔條，都是削出來的。所以，它們又叫「手指胡蘿蔔」。
事情是這樣的。上世紀80年代，因為顧客對歪瓜裂棗的胡蘿蔔不感興趣，所以一名叫邁克·尤若賽克的農民每天都要損失很多胡蘿蔔。他試著把歪歪扭扭的胡蘿蔔們去皮、削成一樣大的小塊出售，結果銷量意外地好：1987年，也就是小胡蘿蔔條進入市場的第二年，人們購買的胡蘿蔔增加了30%；10年後，一個普通美國人吃的胡蘿蔔，是之前的117%，差不多每年6.35公斤；到了21世紀，小胡蘿蔔條已經稱霸了鮮切蔬菜界。
迷你蔬菜有的是小朋友、有的是天生小不點，還有的是後天整形的。真要說有毒，可能是個頭小，容易讓人不知不覺就吃過頭……迷你蔬菜的營養並不見得比常見尺寸的同類好多少，有些提早採摘的蔬菜，營養甚至還不如普通蔬菜；而買一斤迷你蔬菜的價格，可以買到更多的普通蔬菜，營養差距也能多少補上。再說，迷你蔬菜之所以貴，是因為產量小，物以稀為貴。所以，蔬菜該怎麼挑，你看著辦吧。