自助餐是一種靠人流來拉低平均消費的餐飲模式，我們每個人都是個體，也許有的個體特別能吃，產生了我已經完全吃回成本了的感覺，但是作為自助餐全天經營來說，你只是增加了千分之一，屬於概率範圍內的事件。這點就像保險公司賠付，雖然不斷有人獲得了高額賠付，但保險公司抓的是整體概率，只要在概率內，就能保證整體盈利。
再者，作為消費者個體，其實判斷自己能否吃回來是靠的自己的視覺和經驗。
這家自助餐廳說好的24小時營業，吃到凌晨三點老闆求我們走！說我們有個朋友進了他們後廚，接下來是我朋友拍的後廚，在吃飯的請勿點！菜品直接回桌，可能還殘留前一天客人的唾液，極易交叉感染。（嚇死寶寶了，用不用這麼省啊）
▼不戴口罩手套，直接拿手取肉，白紙往洗過的烤肉篦（bi）子上一抹，白紙瞬間變黑！工作人員說：不敢讓人看見，看見沒人吃飯了!（何止沒人吃飯，可能連工作都沒有了）
▼昏黃渾濁的洗碗池，所有餐具都泡在裡面。
消費者看見足夠多品種，尤其是比較高檔的菜品就會在心裡覺得在這裡吃很划算；我們的店裡有340多種菜品，因為是以新疆燒烤為主的自助餐，所以牛羊肉產品很多，而且配合了大量的海鮮產品，很多消費者第一次進店就覺得這裡很划算，即使他當時還沒吃。後來在和一位開自助餐廳的朋友吃飯的時候，我好奇就問起了這麼一個問題。這個朋友就把這其中的原因都告訴了我。這個老闆透露了一個自助餐行業幾乎都有的一個問題就是會以次充好，比如說金槍魚。金槍魚最美味最值錢的地方就是在魚腩這個部位。
一種被大多數人普遍任何的自助餐的來歷，是與西方的海盜有關。
這種說法認為，自助餐起源於公元8～11世紀北歐的「斯堪地那維亞式餐前冷食」和「亨聯早餐」。據說，這種就餐方式是當時的海盜發明的。
那時的海盜們每有所獵獲時，就要由海盜老大出面，大宴群盜，慶賀一番。但海盜們個性粗放。不熟悉也不習慣當時餐飲中的繁文縟節，於是便別出心裁，將所需要的各種飯菜和酒水集中在餐檯上，由每個人自己取食品及飲料，暢飲豪吃。