還記得幾年前風靡大街小巷的韓國料理嗎？那時人們提到炸雞，就會想到啤酒，提到烤肉，就會想到泡菜。但近幾年韓國料理已經寂寂無名，難逃衰落的命運。那韓式料理能否鹹魚翻身重新贏得大家的喜愛嗎？
最初願意使用韓國料理的人多為追星族或愛看韓劇的人。許多哈韓族，因為追星的原因對韓國料理愛的深沉，常常為了和愛豆吃同一品牌的炸雞，不惜排好幾個小時的長隊等候，但隨著年齡的增長，瘋狂的追星族越來越少，韓國料理店更是難得去一次，許多人都稱：韓式料理就那麼幾樣，現在對韓餐已經提不起興致來了。
在韓流火爆的年代下，韓式料理曾一度成為最火爆的小吃品牌，不論大街小巷都有韓食料理的身影，北上廣有韓流明星去過的店，三線小城市有韓劇中的炸雞啤酒店。但近年來，隨著韓劇和韓國明星在中國的影響力下降，連帶著韓國料理也日漸被打入冷宮，數據表明自2017年開始，韓式料理在中國一直呈下降趨勢，甚至不敵日料受歡迎程度高。
在對相關情況進行梳理後，發現韓餐在2000年開始萌芽期；經過05年大長今等韓劇在國內的熱播，韓式料理為國人所熟知；在2014年前後，由於韓國綜藝和影視劇的在國內爆火，以炸雞配啤酒為代表的韓餐開始被國人迅速推崇；但在2017年後，隨著韓流逐漸退去，人們也緩慢減少了對韓餐的興趣。換句話說韓流火，韓餐就風生水起，韓流退去，韓餐也跟著衰敗。
回顧韓國料理在中國盛行的這十幾年來，主打菜品，只有烤肉、泡菜、炸雞、芝士排骨、部隊火鍋、除此之外，並沒有轟動性的創新產品出現，許多吃過韓餐的朋友們都表示，韓國料理相對單一，店內裝修大同小異，許多家店鋪的口味也相差無幾。隨著市場的更新換代，消費者的需求和口味已經不可同日而語，消費者想要創新性的，刺激性的食物，但韓餐依然屬於原地踏步的階段。
由於以上種種原因，韓餐開始逐步退出中國人的餐桌。但韓國料理如果能摒棄以往的形象，對食物進行多樣化的創新，給與消費者們新鮮感，相信韓餐可以打一個漂亮的翻身仗。