「分子料理教父」郭紅曉
由湖南衛視徐晴工作室傾力打造的首檔原創手作解密互動體驗秀《巧手神探》第一期已於4月18日晚22：00正式播出，神探團Angelababy楊穎、譚卓、肖央、杜海濤、R1SE周震南與巧手團周雪蓉、黃跟寶、郭紅曉展開了一場考驗腦力眼力的攻守甄別戰。4月20日，首期節目中憑藉著綠色的番茄雞蛋湯引發網友熱烈討論的「分子料理教父」郭紅曉老師接受了百家媒體微信群訪。採訪中他講述分子料理研究十餘載的經歷，大談與「臥底」Angelababy楊穎的合作感受，還對分子料理進行了趣味科普。
致力於分子料理研究十餘載 郭紅曉講述綠色番茄雞蛋湯創作靈感
被譽為「分子料理教父」的郭紅曉作為中國分子美食創意菜的領軍人物，憑藉無限創意，將分子料理與傳統中國菜相結合，保持中國傳統味道的同時在技法上進行創新做出具有國際範的中國美食。在採訪中郭紅曉講述了從2007年接觸分子料理開始，學習分子料理的書籍、光碟、以及很多的器具工具都是自己買的，為了學到國外的一些技術也遇到了非常多的困難，比如說英文、德文、義大利語……各國語言的翻譯，而且中間的研發過程也是非常枯燥的。與別人不同的是，郭紅曉不只在一家餐廳學習過分子料理。他每年都會去世界最佳餐廳排行榜指定的分子料理餐廳去交流學習，50家世界頂尖餐廳他去過37家，在與主廚交流的過程中迸發出新的靈感，將新的技術進行研發和提取並應用到中餐上，從而使菜餚有了更加驚奇的效果。
為了參加節目，郭紅曉老師準備的菜品多是研發排練半個月後第一次在觀眾面前呈現，用雞脯肉與墨魚汁製作成的海參、芝士和椰漿做的牛肉麵、用麵筋做成的糖醋排骨、綠色的番茄雞蛋湯……都是專業人士都難以辨認的分子料理，如此精心的作品也足以窺見他的一顆鑽研之心。在採訪中他也為大家講述了綠色番茄雞蛋湯的研發也是經過了不斷地嘗試，最終才以西藍花為載體讓它呈現出綠色，還現場透露了這個綠色的番茄雞蛋湯的價格大概在二三十元錢，同時還為大家科普了我們日常生活中吃的棉花糖、豆腐、松花蛋、果凍……其實都是分子料理。而能夠支撐郭紅曉老師不斷鑽研的動力不僅僅是想讓科學給我們日常生活帶來便利，更是在為中餐國際化助力，希望我們中國的餐飲能夠在國際上佔有一席之地。
郭紅曉誇讚譚卓R1SE周震南認真「臥底」Angelababy楊穎足智多謀
《巧手神探》不僅致力於傳承傳統文化，通過明星們觀察的方式也讓節目有了更豐富的觀察視角。幾位「神探」可以說是各有長處，Angelababy楊穎、譚卓將細心進行到底，肖央、杜海濤自帶笑點，R1SE周震南遊的反差萌也驚喜滿滿，「臥底」的設置也為節目增加了一定的趣味性。此番郭紅曉與本輪「臥底」Angelababy楊穎的合作更是玩的非常嗨的一次體驗，他在採訪中講到兩人合作的過程中，Angelababy楊穎不僅為他支了很多招，譬如菜的排列擺放、櫻桃的掛漿等，在當「臥底」的時候演技更是非常好，每一次在猜的時候都會故意把話題岔開，雖然在海參那道菜快被猜出來的時候有點小緊張，但是整個的表情把握的還是很到位的。
除了Angelababy楊穎，其他的神探團成員也給郭紅曉老師留下了相當深刻的印象。在採訪中，郭紅曉老師表示神探團們在觀察每一件東西之前都是非常謹慎的，但是譚卓老師不僅觀察菜品觀察的很仔細還會觀察大家的表情，並且能夠堅持自己的意見；而杜海濤既能烘託現場的氣氛，觀察力也是相當敏銳，這幾個分子料理他都有猜中也讓他刮目相看；而R1SE周震南雖然一直在被大家繞來繞去，但是天真的樣子真的很惹人喜歡，而且在節目中的表達很直接，猜的時候也非常認真。
來源：湖南衛視
編輯：胡弋