我身邊有很多人喜歡吃燉牛肉，但由於不擅長烹飪，他們寧願在外面買，也不願在家裡煮，他們怕牛肉煮不好會毀了他。其實燉牛肉沒那麼難，只要學會方法，一步一個腳印，就能做出香噴噴的軟爛牛肉，沒必要在外面買。
燉牛肉時，有些人習慣先把牛肉燙一下，然後再燉，有些人習慣先把牛肉洗乾淨，然後直接燉。不過，雖然這是在水洗、燉煮或熱燙後進行的，但並不能完全去除腥味，只能去除部分腥味。那麼如何燉牛肉既不腥又香呢？
小編就和大家分享一種燉牛肉的方法，只要你學會這個方法，牛肉就會香，軟，好吃！看看這個方法。也許你在家裡還沒做過，但一旦做了，就會讓你有做會更好的的感覺。
燉牛肉的配料有：牛腩肉、幹辣椒、姜、花椒、白酒、生抽、老抽、鹽、雞精、八角、香葉、肉桂、糖、食用油、土豆
燉牛肉時，放一些土豆片會比較好吃，或者再放幾個胡蘿蔔，這樣有增色的效果，會更美味。最好選擇最好的牛腩肉做燉牛肉，味道會更好，只要一點調味料就夠了，不需要那麼多，太多的香料太烈了，但不好吃。
在水壺裡放一點糖，比在油鍋裡煎容易得多。燉牛肉時，用白糖塗上顏色，牛肉的顏色會很漂亮，味道會更好。把有色牛肉放在碗裡。
首先，用清水清洗牛肉，一定要洗幾次，但不要把他切成小塊，如果覺得太大，可以先切成兩大塊，然後洗淨，再加入薑片、胡椒粉、鹽和白酒，攪拌幾次，放入冰箱中醃一夜。
第二天，將牛肉放入鍋中，加入足夠的水，中火煮沸，除去浮垢，然後用小火煮15分鐘左右。
把牛肉切成小塊，然後放涼。
先將準備好的香料全部放入碗中，再加入一些白酒，浸泡十分鐘左右，時間到了，取出洗淨。
然後在乾淨的鍋裡加水，再加入調味料、老抽、生抽、白酒、鹽等調味料，將20分鐘用大火煮沸後，調味品的香味就出來了，這時，把牛肉當肉，蓋上蓋子，用小火煮左右一個小時。
等一個小時後，牛肉將差不多煮熟，然後將土豆洗淨，切成小塊，然後放入鍋中。
繼續燉20分鐘，土豆會變得軟爛，最後加一點雞精，如果家裡有人不吃雞精也不能加雞精，熄火後再撒一點洋蔥做點綴，這樣一鍋土豆燉牛腩就做好了，味道也很鮮美。
提示：
1、燉牛肉時，不要燙或直接燉，先用花椒和姜和酒醃牛肉過夜，目的是增加風味和去除腥味，也可以提前品嘗，燉的時候讓更容易軟爛，因為花椒和姜和酒有很強的除臭能力效果，所以只要加入這三種調味料就足夠了。最後，在牛肉中加入少量鹽，以增加一點風味。
2、燉牛肉時，不要把牛肉切成塊，然後用水燙一下，燙後一定要把大塊切成小塊，這樣牛肉就不會損失太多水分，而且燉牛肉會很嫩，否則肉會很柴。
學習以上的方法和技巧，你也可以輕鬆燉牛肉，你學過這個方法嗎？讓我們為我們的家庭做一次嘗試吧！