導語：燉牛肉時，有人直接燉有人先焯水，大廚教我1招，牛肉軟爛還不腥
牛肉相對於豬肉來說脂肪更低，而蛋白質含量卻要比較高，所以我便時常會給家人吃牛肉，更加健康，牛肉的多數烹飪中，要數燉煮更為深得家人的喜歡，簡單下鍋燉一燉，軟爛入味又多汁，讓人吃著特別過癮，在燉牛肉的時候有人直接燉有人先焯水，而卻發現不管是用哪種方法做，牛肉的腥味依然會比較重，其實大廚分享給我一個小妙招，我每次用這個方法燉的牛肉不僅沒有異味，而且還更加軟爛入味了，每次用這個方法燉的牛肉總能得到一家人的喜歡，下面我便將燉牛肉的方法詳細分享大家。
胡蘿蔔燉牛腩的做法：
備用食材：
牛腩500克，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，土豆2個，八角1個，香葉2片，幹辣椒3個，生薑1塊；
製作過程：
第一步，牛肉一大塊，用清水衝洗乾淨，切成大塊，然後將牛肉放入一個容器中，加上生薑片、一小把花椒粒、少許的白酒和一點點食鹽；
第二步，抓拌均勻醃製一會，時間比較充足的可以放入冰箱醃製2-3個小時，這個過程中胡蘿蔔和土豆分別洗淨後切成稍微大一點的塊；
第三步，洋蔥一個，洗淨切成塊，生薑切成片用，待將牛肉醃製好，便可將其下鍋焯下水，在鍋中添上水，將醃製好的牛肉連同料汁一同下鍋；
第四步，水開後繼續煮2分鐘便可撈出，將牛肉切成塊，炒鍋添油，爆香薑片和各種香料，放入控水後的牛肉，加上料酒和生抽上色，加入沒過食材的開水；
第五步，開始燉煮，差不多1個小時的時間，放入土豆、胡蘿蔔和洋蔥，煮至食材熟後，用大火收下汁，加上點食鹽調味便可。
小編總結：牛肉的蛋白高、脂肪低，而且其極易被人體吸收，所以我便時常會給家裡的小朋友吃，牛肉多樣的烹飪中，都要經過燉煮這個過程，而在這個步驟大家掌握好了方法，便可輕鬆搞定一份美味的牛肉，燉牛肉的時候我時常會搭配些土豆、胡蘿蔔等蔬菜，葷素的搭配，整體的價值也能變得更加豐富，對於喜歡吃牛肉的朋友來說，便可親手學習做法，想吃不用去飯店，自己在家便能搞定，而且還可保證乾淨衛生。
烹飪小技巧：
燉牛肉，直接燉還是先焯水？大廚表示這都不對，掌握1點妙招，便是將牛肉事先加上各種調味料醃製一會，經過醃製調味料會充分融入在牛肉中，不僅可以幫助去除腥味，而且還可提升鮮味；牛肉焯水的時候記得要冷水下鍋，隨著水溫的上升，不僅可以去除血水，而且還可防止牛肉的肉質發柴，使其更加軟嫩多汁，焯好水的牛肉記得要用溫水衝洗乾淨；燉牛肉記得一定要加熱水，因為牛肉是熱的，如果直接加冷水，一冷一熱會使得肉質緊緻，容易發柴，土豆和胡蘿蔔都比較容易熟，記得要先將牛肉燉好再放入蔬菜，否則蔬菜會煮化在鍋中。如果你認為燉牛肉的這個方法和去腥小技巧還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！