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【老式紅糖雞蛋糕】
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這個蔥香肉鬆蛋糕卷，烤的時候蔥香味特別香，夾了肉鬆餡也很好吃，但是肉鬆做夾心可不好切，所以切面很糟糕，試過用鋸齒刀和普通刀來切，都不容易，因為那些肉鬆總是被刀鋒帶出來不少。肉鬆是自己做的哦，具體做法在這裡。
蔥香肉鬆蛋糕卷
材料：雞蛋5個，低粉100克，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml；
配料：蔥花、肉鬆、色拉醬各適量；
烘焙：中上層，上下火，170度，22分鐘，轉上火2分鐘；
（不同的烤箱溫度等情況不同，請根據自己的烤箱情況調整時間和溫度）
做法：
1、雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝入無水無油的乾淨容器中；拿一個大碗，
倒入水和色拉油，用手動打蛋器攪打至看不見油星；
2、篩入提前過篩2次的低粉，稍作攪拌，不用多攪，看不見乾粉即可；
3、加入蛋黃，用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態，做成蛋黃糊備用；
4、蛋白中分3次加入白糖，用電動打蛋器高速轉低速攪打，至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的溼性發泡；
5、預熱烤箱170度，分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊，成為順滑的蛋糕糊，拌的時候不能畫圈攪拌，以免消泡；
6、烤盤上鋪上油紙，上面撒上蔥花；
7、倒入蛋糕糊，用力在桌面上振幾下烤盤，振出大氣泡，撒上蔥花；
8、烤箱中上層，170度，上下火22分鐘，轉上火烤2分鐘，出爐後倒扣在烤網上，撕去油紙；
9、稍涼後反過來；（這裡我忘記了在烤網上鋪油紙，翻來翻去好麻煩，應該在烤網上鋪一張油紙或保鮮膜，倒扣後稍涼就直接拉著油紙移下來就方便多了）
10、在蛋糕面上鋪上保鮮膜，再翻過來，抹上一層沙拉醬；
11、撒一層肉鬆，用手稍壓實一下；
12、把蛋糕捲起來，放涼後切塊即可。
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