肉鬆蛋糕卷的做法

2020-12-20 豆果美食

蛋糕卷單吃很無聊對不對，好吧，加點料！

By 木木被人註冊了

用料

雞蛋 4個玉米油 40克水 40克低筋粉 78克蔥花 20克肉鬆 45克細砂糖 60克

做法步驟

1、蛋清蛋黃分離，一定要用無水無油的盆哦

2、分離的蛋黃

3、加入水和油，蛋抽攪拌均勻

4、篩入低筋麵粉，攪拌均勻

5、蛋黃糊攪拌好之後的狀態

6、蛋白打魚眼泡加入三分之一白糖繼續打發

7、第二次加入三分之一的白砂糖繼續打發

8、第三次加入最後的白砂糖打發

9、最後打好的蛋白狀態

10、取三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，注意手法，不要畫圈攪拌

11、再取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

12、最後一部分蛋白霜和蛋黃液攪拌均勻

13、倒入28×28烤盤，整理平整

14、蛋糕糊表面撒一層蔥花和肉鬆，烤箱預熱160°，送進烤箱烤30分鐘，出爐，晾涼

15、烤好的樣子，油紙貼肉鬆的一面，用擀麵杖墊油紙，從蛋糕的一頭捲起來，收口向下，冷藏4個小時以上。

16、可以吃了！

小貼士

蛋糕注意翻拌手法，一隻手轉盆，一隻手拿劃刀從兩點到八點的方向劃，每劃一下劃刀要抬起來，每秒鐘大概兩到三次。不要太快，也不要太慢

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