經典西式白酒奶油蛤蜊，轉換思維，道地酒釀蒜蓉青蚵，依舊受追捧
蛤蜊與青蚵說起來是同一種食材，西式有西式料理方式，中式也有自己一套方法。
普通的材料，只是調料略有變化，卻真的可以熬出一鍋似曾相識、馥鬱醇香的白酒奶油蛤蜊，不用半推半就，不用顫顫微微，端起來一飲而盡， 沒人能逃得脫它的鮮甜香濃，呵呵.
簡單的幾個操作。哪怕是第一次下廚房的新手廚娘，也幾乎是零失敗率。
白酒(不是用糧食中的米或高粱釀的，是指白葡萄酒),遵照海鮮配白酒、紅肉配紅酒的原則，用白酒來煮蛤蜊，加上奶油、蒜蓉提香，就是一道在西餐廳裡，高大上的料理。
中國人，中國的胃，偶爾嘗嘗異國料理，感覺很不錯。看見市場，顆顆精神抖擻，還調皮的朝你發射噴泉，這麼活躍，想必肉質必定肥美，下定決心，買。
年輕一代對異國料理接受度強，家有長輩，那可就不一定能欣然接受。白葡萄酒換成中國常用的「酒釀」,很傳統也純樸，甜中帶著微微酒香。想必用它來替代白葡萄酒，一定行得通。
蛤蜊對婆婆這個歲數的長輩，並不陌生，平時炒姜、蒜、辣椒，做出的菜餚對他們再熟悉不過，今天想玩個中西合璧，調整一下做法，是不是能讓婆婆喜歡。
現代人下廚房，時間十分「有限公司」簡單易學，才符合要求。來吧！蛤蜊已吐好沙，在等我們了。
〔材料〕
蛤蜊、蒜頭、奶油、酒釀。
〔做法〕
蛤蜊從市場買回來 , 倒入盆中 , 先來個搖晃 , 搖暈蛤蜊 , 滴幾滴熟油 , 加水浸過蛤蜊 , 大約經過半小時 , 在盆底,就會看見被我們搖晃後「吐真言」出來的沙子 , 再次衝流乾淨。蒜頭,剝去蒜膜。去皮後的「光頭蒜」用刀碎開剁碎 , 或是用壓蒜器壓成蒜蓉。奶油,最好用動物奶油。酒釀 , 人為中國人,應該都不陌生 , 酒釀蛋最經典 , 今天不是煮蛋 , 用來替補白葡萄酒。奶油下鍋 , 用小火炒香蒜蓉 , 見顏色變得微黃,就要離火 , 並取出。將錫紙鋪在蒸盆裡 , 放入蛤蜊、奶油蒜蓉、酒釀 , 錫紙縮口包緊 , 放進蒸鍋 , 大約蒸20~25分鐘。(用盆子兜著錫紙,可預防湯汁流出)蒸好連盆一起上桌,順便來個桌邊秀,怎麼透?端上桌,調暗光線,打開錫紙,倒入高度白酒,(大約53度左右,才能點著),拿起長管打火機 , 點起火焰 , 讓酒香再一次激發出來 , 如果條件不允許 , 可別冒險「火焰秀」.
火焰秀過後 , 趁熱吃掉蛤蜊 , 蛤蜊肉混著酒香、蒜香、奶油香 , 用舌頭輕輕一抿 , 順勢入口腔中 , 細嚼中 , 品嘗它們美麗的組合。