樂清97所學校建「陽光廚房」,你娃吃的食堂上榜沒?

2021-03-01 樂清發布


這個學期，樂清市一些家長近來驚喜地發現，學校的食堂不但更乾淨了，菜品也越來越多了，以前閒人免進的廚房用地也向學生、家長敞開，幾乎每一道菜都在監控下做成。大型餐飲企業進駐學校食堂，品牌超市也在學校遍地開花。

2014年9月，全國首個教育系統「陽光廚房」監控中心建成。目前，全市97家學校食堂建「陽光廚房」。


咱們先來看看哪些學校已建成陽光食堂，哪些正在建呢？


不僅僅讓學生吃得安全、放心，更要讓學生吃得開心——學生的滿意度成了學校對食堂管理的一個考核指標。


 鹽盆一中是我市較早建立陽光廚房的學校，而與其它學校食堂不同的是，鹽盆一中食堂實行學生打分制，即每個月由學生輪流給食堂來打分，其中學生分值佔80%，另外餐飲公司與學校的配合度佔20%。每到月底，學校給學生發一張食堂滿意度調查表，調查的內容為菜品、口味、衛生、服務共四項內容，每一項20分，總共80分。


做得越好，學生的滿意度越高，餐飲企業利潤就會越高。否則，利潤會大大降低。

如果連續3個月總分低於70分，學校會馬上與餐飲公司中止協議。

 10月23日11時20分許，樂清中學的工作人員正忙著張羅即將開始的午餐。

從學校食堂的師傅進廚房，到洗菜、切菜、烹飪、出鍋，再到餐後餐具清洗、消毒、歸放，都會被全程「直播」，廚房師傅們的一切工作都直接傳輸到樂清市教育監控中心。學生或者家長在監控室裡或手機APP上，就能清楚地看到全過程。

「我們學校食堂2014年9月建成『陽光廚房』，食堂三層樓共安裝了24個攝像頭，每層8個，倉庫、洗菜間、廚房、打菜間、消毒間都安裝了監控，後廚工作狀況一覽無餘。」負責樂清中學食堂運營的溫州偉育餐飲管理有限公司食堂經理李奎介紹。

 「教育監控中心24小時運轉，實時監控學校的食品安全。」市教育局教育技術中心林建安介紹，「你看，這個打菜師傅沒有戴口罩。」不久前的一天中午，在市教育監控中心，林建安在畫面中看到北白象鎮二小的一食堂員工在打菜時沒有戴口罩，馬上打電話給該校校長，隨後，這個員工出來時，已戴上了口罩。

自2014年以來，樂清市以推進 「千萬學生飲食放心工程」為契機，每年市財政投入150萬元，大力支持學校「陽光廚房」建設。目前，全市97家學校食堂建成或在建「陽光廚房」。

樂清市大力推廣學校實施「陽光廚房」的同時，採用自查、排查、督查相結合，引導學校大宗食品採購定點化，完成了定點採購率90%的指標任務。

今年8月中旬，金穗水稻專業合作社聯合社、金裕商貿有限公司、海天成漁業專業合作社（水產製品）等22家單位成為樂清市中小學（幼兒園）食堂2016學年首批大宗食品供應商。

「學校食堂米、面、油、肉、蔬菜等大宗食品消費量大、涉及面廣，進貨把關不嚴，可能會發生食品安全事故，大宗食品採購被列為學校食品安全監管的重點環節。」市教育局學生科科長劉勝飛介紹說，今年新學年開學前，市教育局和市市場監督管理局同時發出《關於樂清市中小學（幼兒園）食堂大宗食品供應商準入招標公告》，這次招標為全市中小學（包括幼兒園）食堂所需的糧食及其製品、食用油、調味油、調味品、豆製品、冷凍預包裝食品、冷凍肉類等六大類食品供應商。

公告中對供應商應具備的資質作了硬性要求，除提供相應的證件外，供應商要有相應的分揀場地、倉儲、檢驗設施等。根據供應商提供的資料，市教育局、市市場監管局等相關部門組成考核組，到供應商所在地進行實地考核和綜合評分，比如抽查臺帳、樣品檢測等，確定34家企業為首批供應商。

「除大宗食品配送外，我們要求所有的食堂採購的食品都留有存單，確保每樣食品都可以找到源頭。條件成熟時，我們還實行定點採購等，確保每位學生吃得更放心。」劉勝飛說。

為了讓學生吃到更放心更可口的飯菜，市教育局、市市場監管局對樂清市高中學校食堂經營資格準入進行招標。首批有樂清市民天餐飲管理有限公司等8家餐飲企業符合準入，學生食堂引進了比較有管理經驗的大型餐飲企業。

「食堂每天凌晨採購的蔬菜每樣都要先進行農藥測試，測試合格方能進食堂內場。每天採購的新鮮豬肉都需要供方提供檢驗檢疫證，各種凍貨都來自溫州菜籃子集團，大米由金穗水稻專業合作社聯合社配送。」李奎說，「我們學校有食品監測室，每一樣菜品進廚房之前先隨機抽樣到檢測室檢測，檢測合格後，才能進入廚房，每次菜燒好後，也留樣存檔。」

2013年，浙江省政府把實施「千萬學生飲食放心工程」列入為民辦實事項目，下發了《浙江省千萬學生飲食放心工程2013～2015年行動方案》，提出通過3年左右的時間，實現學校食品源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可究，食品安全保障水平大幅提升的總目標。

「2015年是我市實施省『千萬學生飲食放心工程』的收官之年，在市委、市政府、市食安辦等部門領導下，市教育局與市市場監督管理局通力合作，經近3年的努力，順利完成了學校『陽光廚房』建設、學校食堂量化A和B等級、定點採購、飲用水城鎮管網接入、品牌超市進校園等5項指標任務，全市學校食品安全保障水平得到大幅提升。」劉勝飛介紹說。

校園周邊的「五毛」食品因安全風險大，一直讓學校和家長頭疼，也是監管部門治理的重點，但卻屢禁不絕。為了不給「五毛」食品以生存空間，樂清市開展了品牌超市進校園工作，由品牌超市專業經營校園放心超市。

據了解，樂清市對符合條件的學校商品店，引進品牌超市20家，比如人本超市等便利店進入校園，實行統一配送、統一形象、統一營銷、統一管理、統一結算，要求店內所有商品均為知名品牌，商品價格不得高於同一區域其它超市的平均價格。

■來源 樂清日報全媒體

■樂清日報記者 黃小雙

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