由於蒜苔具有豐富的營養價值，一直受到人們的喜愛。為了讓蒜苔更加長久的貯藏，目前使用
冷庫已經是普遍的做法，而100噸蒜苔冷庫更是常用的冷庫。那麼100噸蒜苔冷庫在貯藏蒜苔時對溫度和溼度有怎樣的特殊要求呢？
庫華製冷技術人員詳細為大家介紹一下。
100噸蒜苔冷庫在貯藏蒜苔時對溫度的要求。蒜苔在進入冷庫之前，需要進行包裝，以保鮮膜包裝為宜，並進行預冷。如果溫度控制在-1℃~2℃時，一般的保鮮時間可以達到5個月！如果貯藏溫度達到蒜苔的冰點（即蒜苔的冰點溫度-0．8~0℃）時，這是蒜苔保鮮的最佳效果。根據實踐經驗，蒜苔在溫度高於-1℃時組織內部是不會發生結冰的，因此在貯藏時冷庫的溫度應設置在-1~0℃，並使庫內溫度保持在這個穩定的範圍內。另外業主注意冷庫內的垂直溫差和平面溫差，這個溫度需要控制在1℃，如果溫差超過1℃就需要對冷庫進行全面檢查，超出造成溫差過大的原因，並及時進項調整。在抓藏過程中，切忌讓蒜苔受凍，不然會造成蒜苔筍莖腐爛；也切忌溫度過高，不然會出現蒜苔抽薹，甚至老化等現象，也會出現腐爛現象。
100噸蒜苔冷庫在貯藏蒜苔時對溼度的要求。蒜苔在庫內的相對溼度一般要求為80％~90％。在管理冷庫的過程中，一定要關注溼度的變化。如果溼度高度90％，很容易造成蒜苔的腐爛，甚至水分過度，影響蒜苔的品質；如果溼度低於80％，蒜苔就會失水，造成蒜苔乾癟，影響外觀和口感，這個需要一個過程，一般會在1到2個月的時間內變現出來。
所以在蒜苔冷庫的管理過程中，一定要格外的關注溫度和溼度，這兩個關鍵指標一旦波動過大，就要及時進行調整，否則就會對蒜苔的品質產生很大的影響。