花卷的做法大全之一,教您最簡單的方式,照樣蓬鬆暄軟層次分明

2020-12-22 百味食光記

大家好，歡迎來到百味食光記，我是亮子。

今天要跟大家分享一個蔥油花卷的做法,這樣做出來的花卷蓬鬆暄軟、鹹鮮味美特別好吃

首先準備1000g麵粉，中間挖一個洞，加入10g酵母粉，一小勺白糖（白糖可以促進發酵）再少量多次的加入600ml溫水

先給它攪拌成面絮狀

然後再上手給它揉成光滑的麵團，柔好以後，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

這會兒蔥花，切好以後裝盤備用

一個小時後這個面就已經發好了，取出來看看裡面全是蜂窩，證明這個面發的非常好了。

取出給它揉面排氣再平均分成三等份，然後鬆弛5分鐘，這樣的話一會容易操作

鬆弛好以後擀成一個長方形再給它抹一層油，上面再撒點食鹽，儘量塗抹均勻，然後再撒上蔥花

然後再給它折兩折，上面再抹上一層油

然後再切成長條取其中兩個給它落上，中間用筷子壓一下再抽出筷子

然後給它拉長翻過來，再用筷子按住中間給兩邊對摺

然後轉兩周再壓下來

這樣這個花卷的生胚就做好了

然後給它擺入蒸籠再次醒面十分鐘

醒好後冷水上鍋上汽蒸十五分鐘再燜五分鐘

時間到就可以揭鍋了，看看這大花卷怎麼樣

這樣做出來的花卷蓬鬆暄軟層次分明而且還特別的有滋味

喜歡的話就照著這個方法試試吧

我是亮子，希望大家多多轉發！謝謝

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