釀香菇
By 花姐私廚
香菇又叫冬菇，烹飪方法多種多樣，做湯、小炒、涼拌等等，釀香菇好吃就是費時，動手吧。
原料：豬肉、幹香菇、香蔥、香菜、蒜頭、小米辣、生粉、醬油、油、鹽。
做法步驟：
第1步、香菇溫水浸泡30分鐘，去蒂洗淨擠幹水分待用。
第2步、半肥瘦豬肉剁成肉末，反覆摔打至起膠，加適量生粉水、醬油、鹽攪勻，香菇先塗一層幹生粉再塞肉末。
第3步、水開蒸20分鐘。
第4步、準備料汁：小米辣、蒜頭、香蔥白、香菜梗分別切末、香菜葉、蔥花留出待用。
第5步、熱鍋下油，倒入蒜末、蔥白、香菜梗、小米辣煸炒出香味，加適量醬油、生粉水收汁，澆盤，撒上香菜葉、蔥花即可。
小貼士：
釀香菇一定要塗幹生粉，不然成品後肉餡容易脫殼。
來自 美食天下 花姐私廚 的作品。
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