香菇是我國一種土生土長的原生菌類，因其香味濃厚，而且富含各類豐富的營養物質，常食用香菇能降低人體內的膽固醇，因此香菇是人們餐桌上最常見的一種菌類，無論是清炒，燜煮還是煲湯，都經常會用到它，而人們在追求美食的道路上總是會不斷創新，也發明出了釀香菇的烹飪方式，通常以肉末做餡放入香菇中一蒸就可以食用，好吃方便，算是一道懶人菜餚，今天和大家分享的另類釀香菇，讓整個菜餚味道異常鮮美。
【鮮蝦豆腐釀香菇】
【食材】：鮮蝦，老豆腐，香菇，雞蛋清，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，油
【烹飪步驟】：
1. 將鮮蝦洗淨，去頭去殼，除蝦線，留下帶蝦尾殼的蝦仁
2. 將鮮蝦仁分成兩部分，將蝦仁和蝦尾殼分開備用
3. 將鮮蝦仁剁成蝦肉泥
4. 將豆腐搗成豆腐泥，蝦肉泥、雞蛋清、料酒、生抽、胡椒粉、鹽和少量油，攪拌均勻成豆腐蝦仁餡料。
5.將香菇洗淨去掉香菇腳，留下香菇帽後瀝乾水分備用。
6.將豆腐蝦仁餡填滿菌帽
7.將帶殼的蝦尾插在餡料上，整齊擺放在碗中
8.最後將盤子上蒸鍋蒸8-10分鐘，撒上蔥花，即可出鍋。
這樣，一盤鮮美的蝦仁豆腐釀香菇就完成了，蝦仁的鮮香、豆腐的豆香以及香菇的醇香完美的融合在一起，而且蝦仁和豆腐中含有豐富的蛋白質，香菇含有豐富的膳食纖維，對人體都有很大的益處。
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