原來做湯圓這麼簡單,這個餡料很好吃,簡單3步,人人1大碗

2021-01-09 月落烏啼的廚房

時間過得好快呀,記得剛剛過年呢,一下就快元宵了,又可以吃湯圓了,哈哈!

湯圓煮的時候浮浮沉沉,還有一個很有趣的名字叫「浮圓子」,聽說過嗎?

以前吃的都是黑芝麻餡,這次在黑芝麻裡加了花生,自己用破壁機打成粉,做了黑芝麻花生餡,味道也不錯啊!

打粉的時候,好香啊,忍不住就想嘗一口!

我是晚上做的餡料,第二天包的,這樣分開操作,餡料變硬,更方便一些。

糯米粉裡加溫水時,建議慢慢加,麵團揉好以後,隨時記得蓋保鮮膜,以防止水分揮發變幹。麵團不要太硬,要軟一些,包餡的時候像包月餅一樣往上推,這樣可以皮薄餡多。

不過,湯圓屬於高糖高油食品,雖然好吃,一下子不要吃太多,吃一碗就差不多了。圖片中的一碗就是我吃的,大約十幾個吧,哈哈!

材料:糯米粉200克,溫水 餡料:熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,豬油28克,糖40克

做法:

1.炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁機打碎,然後加入豬油和糖,攪拌均勻,放冰箱冷藏,豬油會凝固,容易包餡。(如果喜歡全部黑芝麻的,就把花生換成黑芝麻,豬油如果想少一點,也可以適當減少。多打一 會兒,細膩一點會更好,我覺得我的粉末打得不夠細,美中不足。)

2.糯米粉加慢慢加溫水,揉成一個比較軟的麵團。然後取一部分在揉面墊上滾成長條,切成一個個小劑子,大小看你自己喜歡。

3.我這次做的比較小,每個劑子揉圓壓扁,包入一個餡料。

4.我這次的劑子比較小,感覺包起來有點麻煩,一貪心就露餡,哈,下次還是包大一點方便。

煮熟,來一碗!

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