春節剛過，轉眼明天就是元宵佳節了，街道上燈籠招搖，商店前彩燈琳琅，家裡已經開始準備做湯圓了，煮碗湯圓。傳統的湯圓以糯米粉為主料，有的還會再裡面包入各種餡料，常見黑芝麻、紅豆沙、花生仁等不同餡料。元宵吃湯圓，象徵著新的一年闔家幸福、團團圓圓。
出於對湯圓的喜愛，很多人孩子會選擇自製湯圓，衛生有趣沒有防腐劑，但是在製作的過程中，湯圓表面是否出現過乾裂露餡的情況呢？本來想自己做健康美味的湯圓，結果做出來的不好吃，白忙活了。其實做湯圓在和面的時候多加上1步就可以避免這個問題了，湯圓軟糯Q彈更好吃，口感香甜順滑。
有人說要加明膠就能解決了，加明膠就Q了，但是不健康啊，老練的食客是不會這樣追求湯圓Q彈的。還有人支招，說加入糯米粉以外的粉，比如說澱粉什麼的，可是那樣吃起來，就不是傳統口味了，湯圓最佳口感是軟糯細膩，是用真材實料做出來的，那樣才是傳統風味，不為什麼，因為是元宵節，傳統節日還是要吃傳統風味的。而且，根本沒有必要那麼麻煩。
其實想要做湯圓軟糯Q彈更好吃很簡單，首先要要選擇水磨糯米粉，幹磨的不夠細膩。製作湯圓如果使用糯米粉，最重要的一步，把一小部分糯米粉用一點點的開水燙一下，放入開水中煮一下，再放入糯米粉中攪拌；
糯米粉但是用冷水和出來的麵團沒有彈性，技術不行的朋友可能會在包的時候把湯圓搓破，表面乾裂，煮出來容易破皮還不Q彈。開水中煮好的麵團取出，放入糯米粉中，因為部分麵團已經被燙熟了，所以彈性相當好。然後加溫水，邊加水的時候邊攪拌；水要分次添加，防止水太多，攪拌成絮狀，再用手用力的揉均勻，乾濕度以麵團表面溼潤但是不粘手為合適的。用45℃左右的水和最好，這樣和出來的糯米粉最糯，做出來的湯圓最糯。此外，還可以加入黃油或者豬油，這樣更細膩，口感更好；
如果你也自製湯圓，以前也出現表面乾裂、露餡等情況，可別只會加水，多加這步，把揉好的一小塊放在開說理煮一下，變成熟的湯圓，再加入麵團，這樣做出來的湯圓軟糯Q彈更好。自己在家也能做出Q彈美味沒有添加劑的湯圓，今天分享就到這裡， 更多精彩內容下回分解，喜歡收藏噢，有更好的妙招歡迎評論區交流；