茶飲行業很火，但是爭議也很多。當行業進入一個高速發展並相對成熟的階段，如何創新如何規範必定成為一個話題。而新茶飲也正面臨著這樣的問題。
這個秋天，茶顏悅色（需求面積:50-70平方米）的日子有些不太好過。
在準備跨區域開店前的幾個月，接二連三地被冤枉、被推上風口浪尖，被動地走進輿論漩渦。
我發現，這不是茶顏悅色一個品牌正在面臨的問題。消費者對新茶飲的濾鏡，已經沒有了。
一、茶顏悅色多次被推上風口浪尖
茶顏悅色的火爆程度在長沙太平街大概每隔20米就有一家，簡直太誇張，儼然已成為長沙名片。甚至曾有一度傳出阿里巴巴投資了茶顏悅色。茶顏悅色作為新茶飲的代表品牌之一，不僅成為了長沙的代表奶茶，更成為了長沙新茶飲的現象級品牌之一，與奈雪、喜茶肩並肩。
甚至有人為了喝一杯茶顏悅色，不遠萬裡來到長沙，還有人不能來到長沙願意花錢請人代喝品嘗口味。茶顏悅色用自己獨特醇香飲品，徵服了所有人。這也是使長沙這座城市成為網紅城市長沙的一大因素。
然而，一直都被貼著「長沙茶飲之光」標籤的茶顏悅色，上周在抖音上，又被推上了風口浪尖。
視頻來自湖南《今日女報》官方抖音號，視頻畫面中有幾張微信聊天截圖，一名大學女生稱遭到了「自稱茶顏悅色員工」的微信騷擾，對其個人信息被洩露表示不滿。如今該視頻留言近4萬條，輿情呈現兩極化，有人擔心個人消費隱私，也有人批評女大學生矯情。
就在11月2日，茶顏悅色通過正式官微回應：「經過警方調查，該男子不是茶顏悅色員工，希望消費者不要被誤導。」
並進一步表示：「在入職環節，已與所有員工籤訂保密協議，接下來還將進一步審視門店管理、系統校驗，絕不允許洩露用戶隱私，損害用戶權益的事情發生。」
但其實這已經不是茶顏悅色第一次進入輿論中心。
往前不到半個月，因為有消費者質疑使用「植物奶油」，在10月25日茶顏悅色就發布了「關於使用《愛護牌咖啡用濃縮植脂奶油》的一則說明」，並向消費者分析科普「植脂奶油」這個常規原料的使用情況。
10月28日，茶顏悅色又因為杯子容量和實際不符這個行業內老生常談的問題，上了微博熱搜。讓網友為其捏了一把汗。
二、新茶飲的3個現狀
人紅是非多。除了茶顏悅色，新茶飲今年頻頻因為各種問題陷入輿論漩渦。這是為什麼？
1.消費者回歸理性，注重產品本質
回顧今年新茶飲的輿論問題，表面上是細節，本質上是行業濾鏡消散，消費者在回歸理性。前幾年的新茶飲，是新生事物，代表著潮流、時尚，被消費者仰視、追捧，排隊幾小時、打飛的打卡，一路在粉絲經濟中高歌猛進。
新茶飲快速上升的過程中，粉絲既是受眾，也是參與者。社交平臺連接一切的特性，讓人與人之間的互動變得更加平凡。而社交平臺的力量，也足以在一夕之間，迅速強化或摧毀某個品牌。
當行業紅利褪去，新茶飲不再有光環，飲品逐漸走入日常的時候，消費者會更理性的判斷商品的實際價值和整體體驗。逐漸摘下濾鏡，開始用一杯飲品，或者一個餐飲門店基本的出品標準、安全、健康、服務等來審視品牌。
2.「標籤」是把雙刃劍
在新茶飲發展初期，通過標籤、人設等傳播途徑能快速打響知名度。
其「真茶真奶真水果」這一產品標籤，通過對外宣傳，就能凸顯原料的新鮮、創意很新潮、鮮奶鮮果以及品類、地域、顏值、性格等這些標籤都能幫助品牌在年輕人中快速傳播。
但當行業發展到一定階段，這種非此即彼的標籤太絕對話就可能會帶來反噬，甚至是一個大坑。
就像是植脂末這個產品，在星巴克，只要你有需求就可以到吧檯要一顆奶精球，自己加到杯子裡；
而在一點點，這個盒子就直接擺在吧檯，你能清楚的看到往奶茶裡加了幾勺。
你可能會問「為什麼？」為什麼沒有消費者和媒體注意到這個，而換作是新茶飲就不行了？原因就是，新茶飲對品牌的標籤太絕對化，對原材料的解讀有局限，甚至很極端。而受眾年輕人相對輕決策、愛說話、容易激動，一旦發現與標籤不符，後果就很嚴重。
到今天，新茶飲就是重新和消費者做溝通的階段。
3.員工是品牌形象的組成部分
此次茶顏悅色的風波中，雖然視頻中的人不是茶顏悅色的員工，但在員工管理和顧客關係維護方面，儘量查缺補漏。
今年，新茶飲都在做團隊建設，喜茶8月份入職2100多位新夥伴；蜜雪冰城，用創始人親自帶訓、年薪10萬等條件，招聘管培生；益禾堂，發起青禾計劃，總部直招50名門店夥伴；古茗，一舉招聘20個培訓講師。
顯然，行業已經開始發力運營，但要注意的是，招兵買馬的同時，要建立與之匹配的人才管理機制，對員工的價值觀做好正向引導。
當一家企業依靠硬性制度，和一家企業員工以企業為榮、價值觀高度統一的時候，這兩種狀況下，哪個更不容易出錯，當然是後者。
三、小結
新茶飲，從帶領著年輕人消費升級，到如今的逐漸走入日常，正在經歷從小眾異軍突起到走入大眾化的過程。
珍珠、植脂末、糖分和咖啡因，這些「問題」每年都要被翻炒幾遍，甚至一度被扣上「毀掉一代人」的帽子——這個被大眾「妖魔化」的過程，是新茶飲必須經歷的一段歷練。
除了做好產品和營銷外，還需要新茶飲品牌們，練好內功、精益管理，打磨每一個細節，才能走得更遠。
資料來源：咖門、餐飲人必讀、網絡
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