豆腐是我們日常生活當中非常常見的食物，但是它的歷史非常悠久，以至於人們對豆腐的喜愛也甚多，從而也推動了豆腐的製作工藝。
豆腐被人們稱之為「植物肉」。主要是因為它還有非常優質的蛋白質，而且非常容易消化，不像動物肉那樣。其實，只要搭配好，豆腐的營養價值就會非常的容易被人體吸收，也會最大限度地發揮它的營養價值。今天，我就用豆腐和雞蛋搭配一起做了個美食，他倆絕對是絕配，豆腐加了雞蛋更加鮮嫩，而且超補鈣，反正我家一周吃五次都不膩的。
下面就把這美味具體的步驟和方法分享給大家做參考。
首先，準備食材和配料：雞蛋，豆腐，食用油，豬肉末，薑絲，蒜片，料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，雞精，白糖，清水，水澱粉，蔥花
1.準備一塊新鮮的大豆腐，改刀切成厚片擺在個大一些的盤子裡，中間打入2顆雞蛋，水燒開蒸10分鐘備用
2.鍋中燒油，油熱後倒入肉末，快速煸炒，肉色發白之後調入薑絲，蒜片，沿著鍋邊烹入料酒，一勺豆瓣醬，炒出紅油再放生抽，鹽，雞精，白糖，加入半碗清水煮2分鐘
3.最後水澱粉勾芡， 湯汁濃稠就出鍋裝盤，再撒些蔥花即可
色香味俱全的肉末雞蛋豆腐就完成了，用勺子來一勺，鮮嫩爽滑又下飯，以後豆腐別再一直紅燒了，加2個雞蛋蒸一蒸，再澆上肉末汁，既簡單又營養，還有你意想不到的美味呢！保證你吃一次就忘不了。（贊）
小貼士：
1.炒肉末時候，一定記得要沿著鍋邊烹些料酒，去腥味。