身為一個中國人，就不能不了解我們中國的飲食文化。中國菜已有四五千年的發展歷史，由歷代宮廷菜、官府菜及各地方菜系組成，主體是各地方的風味菜。中國烹飪講究色、香、味俱全的最高境界，菜餚做出來不僅要好吃，還要好看！中國菜的高超的烹飪技藝和豐富的文化內涵，堪稱世界一流。中國菜更有「五色」、「五香」、「五味」之說。這具體是哪「五色」、「五香」、「五味」你都知道麼？讓我們一起阿里了解一下吧！
所謂「五色」，中國人把紅、黃、藍、白、黑作為正色，其他為間色。飲食時通過舌口，獲得味覺，原本與視覺無關，但五彩繽紛的菜餚，同時能引起人們的食慾，因此，中國菜歷來注重色彩鮮明、和諧、悅目。如：有一道菜名為「四色荔」，是用茄子、黃瓜、蘿蔔、羊肉等4色拌菜，分作四碟，呈現四種顏色，十分誘人。
所謂「五香」身為一個中國人，你知道五色、五香、五味都是什麼嗎？了解一下~，指烹調食物時所使用的的茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要的香料，就是芒香類調味品。此五香的作用是：去掉食物中的腥味、臊味、羶味等異味，進而使做出來的菜餚更加清香撲鼻。食物的香味可以起到刺激人的嗅覺的作用，香味能增強人的食慾，而臭味會使人的食慾降低。
所謂「五味」，中國菜以滋味取勝，味是中國菜的靈魂。從味覺上來說，古人將酸、甜、苦、辣、鹹定為五味；在物質上講，也有人將醋、飴蜜、酒、姜、鹽作為五味。有人認為鮮味、澀味也應歸於「基本味」，還有人認為苦不應該列入五味中。五味還可以調出多種複合的味道來，這也決定了中國菜具有多樣的滋味。
這幾個基本的小知識你了解了嗎？